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路漫漫其实不远兮的博客

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卤牛腱  

2015-07-03 10:01:19|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                         不吃后悔大半年...【卤牛腱】


 

                     

 

【材料:】

牛腱:1500克    大葱:5段     姜:1大块

 

【卤包材料:】

草果:6个    桂皮15克    八角:15克    丁香:10克    小茴香:6克    花椒粒:8克    干辣椒:5克

香叶:8片    陈皮:2块

 

【调味料:】 

水:1300ml     酱油:400ml    老抽:50ml     米酒:100ml     冰糖:1把    盐:一小撮

   

【开始做卤味喽:】

1:草果拍裂    大葱切段    姜切片

2:牛腱入滾水中汆烫5分钟(分量外的水)洗干净备用

3:起一油锅    倒入约4大匙沙拉油    放入大葱段、姜爆香  

4:加入所有卤包材料以及调味料   中火煮至滚沸   

5:加入牛腱    再次煮沸腾   转小火  盖上盖子   煮约60分钟   

6:煮的期间要打开锅盖     翻动一下牛健   使之受热均匀       

7:煮到牛健可以用筷子扎入不费劲就可以了   放凉切片食用    如果想味道浓郁    煮好后先不要取出  

   继续放入锅中     隔一夜   再取出切片    


 

                        不吃后悔大半年...【卤牛腱】

                        不吃后悔大半年...【卤牛腱】

                        不吃后悔大半年...【卤牛腱】

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