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路漫漫其实不远兮的博客

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油爆河虾  

2015-06-17 14:11:51|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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#美食感恩季#:绕梁三日有余香的『油爆河虾』

#美食感恩季#:绕梁三日有余香的『油爆河虾』





材料:

河虾500g,香葱3棵,大蒜3瓣,姜2片,盐2g,白糖10g,生抽15ml,黄酒4g,花生油。

做法:

#美食感恩季#:绕梁三日有余香的『油爆河虾』



1.河虾清洗干净后用厨房纸巾吸干水分,然后放在阴凉干燥处晾干备用。
2.香葱洗净切小段,姜片切丝,大蒜拍碎切末。
3.炒锅内放多一些的花生油,烧至六七成热时下控水后的河虾,中火炸1-2分钟至河虾变色、水汽变干。然后将河虾捞出,继续加热余油至180度,然后下河虾复炸一次至虾壳变脆后捞出。
4.锅内留余油,下葱姜蒜炒出香味。

#美食感恩季#:绕梁三日有余香的『油爆河虾』

5.下炸好的河虾翻炒均匀。
6.烹入料酒,加一点盐和白糖调味,快速翻炒均匀。
7.调入一大勺生抽,转中火快速炒匀。
8.出锅前再撒些香葱碎,关火拌匀即可装盘食用。


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