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路漫漫其实不远兮的博客

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青瓜炒虾仁  

2015-03-28 10:34:51|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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快手小炒,简单又清香的——青瓜炒虾仁 - 秋凉 - 享受平淡
 
 
        虾仁好吃,如果是自己做的就更鲜美些,一次多买些鲜虾回来,自己动手做成虾仁吧。
        活虾剥皮比较困难,将买回的活虾放入冰箱冷冻层内,冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。将剥好皮的虾开背,用水冲洗去虾线,将虾肉撒少许盐腌上, 用手抓揉一会儿(这一步一定不能省略哦,因为这样可使虾仁上劲,虾肉脆嫩),冲净水,用开水氽烫变色立即捞出,用冷水略冲一下,按每次的用量分装,入保鲜 袋放入冰箱保存即可。
 

材料:青瓜一条,虾仁200克,蒜两瓣,盐适量。

做法:

1.将冻虾仁取出化开;

2.青瓜洗净切滚刀块,蒜切片;

 3.炒锅注油,大火,三四成热时放入蒜片爆香,倒入虾仁略炒,接着放青瓜块,调盐,快速炒匀即可出锅。

此菜特点:操作简单,味道鲜美。

提示:

1.此菜宜用旺火快炒,如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感;

2.青瓜切这样的小块比切片更能保留住脆爽的口感。

快手小炒,简单又清香的——青瓜炒虾仁 - 秋凉 - 享受平淡

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