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路漫漫其实不远兮的博客

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2014年08月18日  

2014-08-18 12:57:20|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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风靡大街小巷的香烤猪蹄 - 优妈美食 - 优妈美食博客



  
风靡大街小巷的香烤猪蹄 - 优妈美食 - 优妈美食博客


做这道小吃的关键一是猪蹄的去腥,二是烤,三是烤香的花生和辣椒产生的混合香味,
这三点都做到了,那就复制的八九不离十了。

风靡大街小巷的香烤猪蹄 - 优妈美食 - 优妈美食博客

主辅料:
大猪蹄一个、生姜一小块、香葱两根、料酒一小杯、十三香料一包、酸辣酱一大勺、老抽一大勺、白糖一大勺、盐两小勺、花生碎适量、五香粉适量、辣椒粉适量
 
风靡大街小巷的香烤猪蹄 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:
1、 猪蹄砍成两半以后剁成小段,可以把皮连着不弄断
2、猪蹄凉水下锅,加料酒,姜片烧开,煮出浮沫,这是去腥的第一步
3、猪蹄捞出以后冲洗干净,我在冰箱放了一个晚上
4、煎锅放适量油烧热,放入猪蹄,带皮的那面朝下略煎
5、猪皮煎的略黄以后放入葱结和姜片
6、再放入一大勺料酒去腥
7、加老抽上色
8、再加入一大勺酸辣酱
9、十三香料用水泡一下,洗去灰尘
风靡大街小巷的香烤猪蹄 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 10、把洗净的香料放入锅内一起煸香,然后加水没过猪蹄
11、把猪蹄放入苏泊尔鲜呼吸电磁电压力锅中
12、先按一下中途加菜键
13、再选择蹄筋豆类,烹饪方式选择炖煮,压力默认,点开始,全程45分钟
14、剩余最后十分钟的时候,中途加菜提示音响起,开盖加盐,继续炖煮,收汁
15、45分钟以后,软烂入味的猪蹄就好了,这时候吃其实已经非常美味了呢,就是还有点腻啊,所以接下来还要烤
16、花生碎200度烤香以后加入五香粉,辣椒粉和匀,倒到一边盘子里,家里没有现成花生碎的可以把整颗的花生烤熟,然后碾碎了用,也很香的
17、煮好的猪蹄放在烤网上,带皮的那面朝上
18、烤箱预热220度,放入烤箱,底下加一个烤盘,垫上锡纸或者油纸接油,烤到猪蹄表面干燥气泡
19、最后拿出撒上花生碎,葱花就可以吃啦,吃这个要趁热哦,凉了皮又硬了,还有辣椒粉可以按照自己的喜好多少增减

风靡大街小巷的香烤猪蹄 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
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