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路漫漫其实不远兮的博客

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菱角蘑菇鸡汤  

2013-10-16 10:57:00|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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菱角蘑菇鲜鸡汤(附剥完整菱角的窍门) - 优妈美食 - 优妈美食博客
菱角,又名水栗、菱实,是一年生草本水生植物菱的果实,菱角皮脆肉美,蒸煮后食用,亦熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。
 
菱角蘑菇鲜鸡汤(附剥完整菱角的窍门) - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
菱角蘑菇鲜鸡汤(附剥完整菱角的窍门) - 优妈美食 - 优妈美食博客
适合的人群:一般人群均可食用。
食疗功效:菱角味甘、涩、性凉;
1.补脾益气健脾,强股膝、健力益气
2.抗癌,菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。
3.减肥,菱角利尿、通乳、解酒毒,是减肥的辅助食品。
4.缓解皮肤病,辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
食用建议:
1. 鲜果生吃过多易损伤脾胃,宜煮熟吃。
2.菱粉粥有益胃肠、可解内热。
 
菱角蘑菇鲜鸡汤(附剥完整菱角的窍门) - 优妈美食 - 优妈美食博客

 先图解剥生菱角的窍门:
菱角蘑菇鲜鸡汤(附剥完整菱角的窍门) - 优妈美食 - 优妈美食博客
1、生菱角买回来先洗净,不然像我这种有轻微洁癖的人是受不了的,几乎剥一个洗一下手
2、在菱角的底部用菜刀切去一刀,切的见菱肉
3、再把切掉的刀口朝下,在菱角两侧再各切一刀,也要切的见到菱肉,但又不伤太多
4、菱角多的话,可以批量全部先切好
5、再用手(如图)掰住菱角的两个角,拇指在凹进去的地方均匀用力
6、然后轻轻一掰,菱角的皮就断开了,一边轻松拿下来
7、剩下的还有一边,能直接拿的直接拿,拿不了就再掰一下,多几个就熟能生巧了
8、你看,这样子一个几乎完整的菱肉就剥出来了
9、你可以依次把所有的菱角按这个方法剥完,不吃的可以冷藏在冰箱
 菱角蘑菇鲜鸡汤(附剥完整菱角的窍门) - 优妈美食 - 优妈美食博客
菱角蘑菇鲜鸡汤(附剥完整菱角的窍门) - 优妈美食 - 优妈美食博客
下面再来说说菱角蘑菇鲜鸡汤的做法:
1、菱肉一份,生姜一小块
2、买回来的鸡让摊主先剁好,蘑菇洗净
3、鸡块冷水下锅
4、水开以后打开锅盖再煮两分钟,把血沫都煮出来,然后捞出用流动的水清洗
5、清洗过后的鸡块放在砂锅里,加满水,再加几片生姜,少许料酒,上锅烧开以后转小火慢炖一个小时
6、一个小时以后放入菱肉跟切大块的蘑菇,再小火煮30分钟
7、出锅前10分钟加盐调味,喜欢香葱的可以放一点,不喜欢的就免了
 
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