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路漫漫其实不远兮的博客

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花雕蒸蟹  

2013-09-04 17:00:46|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鲜美蒸滋味,花雕蒸蟹 - 优妈美食 - 优妈美食博客
蟹比较寒凉,用花雕加了鸡蛋来蒸,这样蟹的含凉之气不但都驱除了,跟蟹一起蒸出来的蛋更是鲜美又嫩滑。
 
 
鲜美蒸滋味,花雕蒸蟹 - 优妈美食 - 优妈美食博客

 
鲜美蒸滋味,花雕蒸蟹 - 优妈美食 - 优妈美食博客
主辅料:梭子蟹一只、鸡蛋两个、花雕酒50ml、香油少许、盐少许、葱花少许
 
鲜美蒸滋味,花雕蒸蟹 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:
1、鲜活梭子蟹一只,洗净,这次买回来居然发现少了大钳子
2、把蟹盖打开,去除所有不能吃的部分,把蟹肉切成四块
3、把蟹肉放在一个大碗里
4、蒸锅烧开,放入大碗大火蒸5分钟
5、鸡蛋两个打散
6、鸡蛋液里加少许盐
7、蛋液里加香油,花雕酒继续打匀
 
鲜美蒸滋味,花雕蒸蟹 - 优妈美食 - 优妈美食博客
8、把大碗取出,蒸螃蟹过程中流出来的汁水倒入蛋液里,再在蛋液里加适量温开水打匀
9、把蛋液倒一半在蟹碗里
10、放入蒸锅,盖上盘子或者保鲜膜,大火蒸5分钟
11、剩下的蛋液加葱花拌匀
12、把大碗取出,倒入剩下的蛋液
13、放上蟹盖,盖上大碗
14、放蒸锅里再蒸5到8分钟至蛋液凝固即可
 
鲜美蒸滋味,花雕蒸蟹 - 优妈美食 - 优妈美食博客
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