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板栗烧鸡  

2013-09-19 11:04:24|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中秋菜肴——板栗烧鸡 - 优妈美食 - 优妈美食博客
这是一道在全国范围内非常常见的菜肴,尤其是到了节庆日,桌子上一般都会有它。
鸡跟栗一起合起来的谐音就是“吉利”!
它不光是寓意大吉大利,味道更是被大家所深深的喜爱。
在这板栗上市的大好季节,又逢中秋,我们怎么能让饭桌少了它的身影呢。
 
中秋菜肴——板栗烧鸡 - 优妈美食 - 优妈美食博客

 
中秋菜肴——板栗烧鸡 - 优妈美食 - 优妈美食博客


主辅料:大鸡腿两个、生板栗300克、白糖一大勺、姜片数片、生抽少许、盐适量、油适量、葱花少许
 
中秋菜肴——板栗烧鸡 - 优妈美食 - 优妈美食博客
在这里先教大家一个轻松剥完整板栗的方法
1、锅里放尽量多的水,水必须能没过板栗,水烧开,放一大勺盐进去,然后把板栗洗净放入沸水里,关火,盖上盖子焖5分钟,如果能先把板栗轻轻划开一道口是最好的。
2、在盐水里泡过的板栗已经变软了,我们用剪刀在板栗底部的边缘剪出一个小口来,在这个位置剪安全一点,不容易伤到手,然后再顺着纹路把整个板栗壳去掉
3、如果有一部分板栗衣没去掉,可以把盐水重新烧热,板栗放进去一烫,板栗衣就能很轻松拿掉了
 
中秋菜肴——板栗烧鸡 - 优妈美食 - 优妈美食博客
下面说说板栗烧鸡的做法,想要把这道菜做的美味又漂亮,还是需要注意几点的:
1、鸡腿切小块,差不多跟板栗一样大,板栗洗净
2、鸡块凉水下锅焯水
3、焯水以后用凉水冲洗干净
4、鸡块捞出沥干水分备用
5、炒锅里放一大勺油,烧至5成热,放入板栗轻轻翻炒
6、板栗翻炒的变成金黄以后盛出,过了油炒过的板栗不但颜色漂亮,而且煮的时候不容易碎,这是窍门一
 
中秋菜肴——板栗烧鸡 - 优妈美食 - 优妈美食博客
7、用炒锅里剩余的少许油,放入一大勺白糖翻炒至冒泡
8、糖色炒好以后立刻放入鸡块翻炒上色
9、放入数片生姜
10、加水没过鸡块,盖上盖子
11、水开以后放入板栗一起,转中火慢煮30分钟
12、汤汁快要收干的时候加盐,少许生抽,转大火继续煮
13、汤汁快收干之前一定要不停的翻炒,这样鸡块跟板栗才能出来漂亮的颜色,出锅前加点葱花点缀一下就好了
 
中秋菜肴——板栗烧鸡 - 优妈美食 - 优妈美食博客



 
 


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