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路漫漫其实不远兮的博客

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蒜蓉粉丝蒸扇贝  

2013-08-27 11:02:01|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蒜蓉粉丝蒸扇贝 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

       蒜蓉粉丝蒸扇贝是餐厅里最常见的扇贝吃法,扇贝肥美、蒜蓉清香、粉丝细滑,搭配在一起吃绝对算是人间美味。其实这个菜的做法非常简单,放进锅里来烹制能保留扇贝鲜嫩口感和原味。来看看蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法吧,绝不比餐厅里的差哦。

  蒜蓉粉丝蒸扇贝的原料:扇贝6个、粉丝5克、葱蒜适量

  蒜蓉粉丝蒸扇贝的调料:盐1/4小勺、蒸鱼豉油1大勺、料酒1小勺、油1小勺

  蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法:

蒜蓉粉丝蒸扇贝 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  1、粉丝用温水泡软,再用凉白开过一下,捞起沥干备用。

蒜蓉粉丝蒸扇贝 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  2、将贝肉与贝壳分开,把贝肉的内脏去除,用料酒腌制片刻,再用刷子把扇贝壳里外都刷净。

蒜蓉粉丝蒸扇贝 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  3、将腌制好的扇贝肉放置在扇贝壳上面。

蒜蓉粉丝蒸扇贝 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  4、锅内入油,放入葱蒜爆香,用小火将蒜泥炒成黄色,和蒜油一起盛出。

蒜蓉粉丝蒸扇贝 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  5、沥过水的粉丝放入容器,加入盐调味。

蒜蓉粉丝蒸扇贝 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  6、依次将粉丝和蒜泥油放置在扇贝上。

蒜蓉粉丝蒸扇贝 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  7、蒸鱼豉油按等量淋在扇贝上,放置蒸盘上。

蒜蓉粉丝蒸扇贝 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  8、蒸箱按普通蒸模式,100度4分钟即可。

  温馨提示:

  1、如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。

  2、蒜泥用油爆炒,才能更好的释放蒜的香味,同时也没有了生蒜入口的辛辣。

  3、扇贝尽量购买新鲜的,清洗的的时候一定要干净,否则有沙粒感。如果只有冷冻扇贝,一定要放在室温自然解冻,不要放在水里融化,尤其是热水,会严重影响扇贝的鲜度和口感。

  4、如果用普通的蒸锅蒸扇贝的话,蒸扇贝一定要等锅里的水烧开之后再放入锅中,扇贝易熟,蒸5-6分钟即可。如果扇贝的量比较多,可适当延长至8分钟左右。

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