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路漫漫其实不远兮的博客

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虎皮凤爪  

2013-08-19 10:55:10|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食天地】虎皮凤爪的做法(新年家宴人见人爱的凉菜) - 樱桃 - 樱桃网

 原料:鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香

【美食天地】虎皮凤爪的做法(新年家宴人见人爱的凉菜) - 樱桃 - 樱桃网

 

做法:

1、鸡爪洗净控干水分剪去指甲

2、凉水下锅开火焯净血沫

3、鸡爪捞出温水冲洗,控干水分,表面抹上酱油腌渍一小会儿

4、锅内倒入油,中油温放入鸡爪,盖盖炸,防止迸溅

5、直至炸的鸡爪,颜色变深紧致了就捞出,过凉水,用活水多冲冲,控干

6、锅内留少许油,放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香

7、出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪,开锅烹入绍酒盖盖炖

8、开锅后,转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。这货在家宴上绝对是抢手货,提前做好可以凉菜上,狂啃4、4个没问题,所以您要多做几个,别太抠门。当然热的吃也过瘾,皮酥肉烂脱骨香啊,我先吃去鸟

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