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路漫漫其实不远兮的博客

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椒盐猪手  

2013-08-19 10:50:08|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食天地】椒盐大猪手的做法(春节红红火火年夜饭) - 樱桃 - 樱桃网

  材料:猪蹄l只(约500克)、青椒100克、红椒100克

    调料:葱、姜、卤水汁、盐、料酒、椒盐、香叶、八角、草果、小茴香、花椒

    做法:1、猪蹄洗净,一剖两半,青红椒切粒

          2、锅中加水,放入猪蹄、葱、姜,调料放入盒中,放入锅中

          3、放入卤汁、盐、料酒大火煮开,转小火卤至烂熟

          4、将猪蹄捞出,沥干水分

          5、锅中放油,下猪蹄炸至肉皮起泡,盛出

          6、锅中留底油,下葱、姜末炒香,放入青红椒粒炒熟,撒椒盐出锅,倒在猪蹄上即可

 

    厨房小语:1、猪蹄入油锅前一定要用厨房纸拭干水分,不然水分在锅中会溅油的

               2、大火炸,还要用锅干烧逼出油,要不会显的油腻

【美食天地】椒盐大猪手的做法(春节红红火火年夜饭) - 樱桃 - 樱桃网
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