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路漫漫其实不远兮的博客

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甜甜蜜蜜咕咾肉  

2013-08-19 10:35:25|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食天地】甜甜蜜蜜咕咾肉的做法(家宴上的星级菜人人都能学会) - 樱桃 - 樱桃网

主料:

猪里脊肉200克

辅料:

椒1个、洋葱半个、鸡蛋1个、葱2根、姜3片、菠萝50克

调味汁:

李锦记番茄沙司30克、米醋5毫升、盐2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米淀粉10克调成汁腌肉调料: 

玉米淀粉75克、料酒10毫升、盐1克、五香粉2克

做法:

1、  准备所需材料。

2、猪肉洗净切厚片,加入料酒10毫升、盐1克、五香粉2克腌制10分钟

3、  加入鸡蛋液。

4、  抓拌均匀。

5、  逐片均匀挂上玉米淀粉备用。

6、  温油下锅将肉块炸至外焦里嫩。

7、  捞出控油后,再高油温复炸一次。

8、  炸至表面酥脆后捞出锅控油,

9、  再将青椒和洋葱块过油至八成熟。

10、将李锦记番茄沙司30克、米醋5毫升、盐2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米淀粉10克调成汁

11、锅中留底油,爆香葱姜片,再加入调制好的调味汁和菠萝块,烧至调味汁成糊化的状态。

12、加入炸好的肉块。

13、再加入青椒、洋葱。

14、翻炒均匀后出锅装盘。

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小贴士:

1、肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。

2、炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。

3、第12步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁,且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。

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