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路漫漫其实不远兮的博客

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酸辣白菜  

2013-07-01 11:10:25|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸辣白菜 - 秋凉 - 享受平淡
        春天容易上火,食欲不振,在饮食上做些调整会好一些。
        这段时间经常做这个酸辣白菜吃,脆嫩又开胃,白菜本身没有太多的味道,通过一点简单的调料让它的味道丰富起来,自己做的菜在辣度和酸度上都可以调整,以适合家人的胃口为好。 
 
材料:白菜芯(或娃娃菜)一棵,蒜3瓣,指天椒2个,盐适量,醋半匙,香菜两棵。
 
做法:
1.将白菜洗净,顺长切几刀,成宽度2厘米左右的白菜条;
2.蒜切片,指天椒切圈,香菜切寸段;
3.炒锅注油烧至三成热时下入蒜片和指天椒爆香;
4.放入白菜条旺火快炒,白菜稍软时调入盐;
5.炒匀后继续煸炒1-2分钟,出锅前沿锅边淋入白醋,炒匀,关火,撒香菜,余温炒软即可。
 
此菜特点:白菜酸辣,口感脆嫩。
 
提示:
1.白菜最好选白菜芯或娃娃菜,这样不用焯水直接炒会更脆嫩;
2.没有指天椒可以放干辣椒,辣椒多少随意;如果用干辣椒最好先用水泡一会儿,这样再入油辣椒不容易变黑;
3.香菜属配菜,可放可不放,我喜欢香菜的味道。
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