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路漫漫其实不远兮的博客

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麻辣香锅  

2013-06-05 14:05:14|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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继续重口味---麻辣香锅 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

 

继续重口味---麻辣香锅 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

 

昨 天的谜底今天揭晓喽---麻辣香锅!是的,绝对重口味中的重口味啊(绕口令滴赶脚有木有)。今天这个是我第二次做的,第一次恨不能每一样食材都放一点点, 只是这一点点累加在一起就是一大锅哦!虽然有户主帮忙,一顿还是没吃完啊。这次就有经验了,挑选了自己觉得好吃、入味的几样食材,既吃得过瘾又不铺张浪费 呢!

个人感觉豆皮和魔芋是最最入味的,蔬菜、肉类、海鲜也必须点缀一下,只要做到荤素搭配、颜色对比强烈,剩下的就是大锅烩了!成功率100%,不信,您就动手验证奇迹的到来吧~~~

 

【麻辣香锅】

食材:豆皮2张、魔芋1盒、芹菜1小棵、小杏鲍菇2个、碎蘑菇(不知叫啥)1小把、甜豆1把、土豆半个、菜花1大朵、虾5只、鸡翅2个、笔管鱼6个

调料A:花椒、小茴香、八角、桂皮(没有存货了)、丁香

调料B:葱段、蒜瓣、姜片、小米椒、糖、麻辣火锅底料2/3袋

做法:

1、将鸡翅洗净,对半切开备用。

2、将笔管鱼去皮、去内脏洗净。切成2cm长的段儿备用。

3、虾剪掉虾须、虾枪;在虾枪断口处用牙签嵌入,将沙袋剔除。在虾背中间一节,用牙签在虾皮与虾肉之间刺入,将食线挑出即可。依次完成余下的虾并冲洗干净沥干。

4、豆皮过热水冲洗干净挤干,整张豆皮对折后切成1.5cm宽的长条,打成结备用。

5、土豆去皮、甜豆撕去两边的筋膜、菜花掰成小朵与其它蔬菜一起洗净,蘑菇挤干水份。

6、杏鲍菇纵向切成薄皮,芹菜切成段、土豆切成长条状备用。

7、魔芋用凉水冲洗沥干备用。

8、汤锅加水烧开,依次将碎蘑菇、菜花、甜豆、芹菜、鸡翅、笔管鱼焯水,沥干水分备用。

9、平底锅烧热加入少许油,依次将杏鲍菇片、土豆条、虾过油煎至两面金黄备用。

10、接下来是五香底油的炸制。把调料A放入略多一点的凉油,小火慢慢炸香。

11、把炸糊的大料捞出。

12、放入小米椒粒、葱、蒜、姜片,小火炒香,放入火锅底料炒香。

13、先放入虾、鸡翅、笔管鱼、豆皮、魔芋翻炒均匀,2、3分钟后再放入其它食材炒匀。

14、起锅前放1小勺白糖提鲜,即可出锅。

继续重口味---麻辣香锅 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

 

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