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路漫漫其实不远兮的博客

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银芽炒鸡丝  

2013-06-05 14:16:02|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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银芽炒鸡丝 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客
    

 绿豆芽有很高的药用价值,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。 据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜,凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。(摘自百度)

    看了上面这么多详细的介绍,大家是不是觉得如此廉价的豆芽菜怎么会有这么多功效呢?据中医讲:绿豆性寒,脾胃虚弱者不宜多食。但是由绿豆发成的绿豆芽寒性 大大降低,且食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加 很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。健康是触手可及的。

 原料:

鸡胸、绿豆芽菜、红椒、葱姜蒜、蛋清、盐、糖、白醋、香油、料酒、淀粉

做法:

1、将鸡胸切丝,鸡胸要顺纹切丝,按顺序加入料酒、白醋少许、蛋清少许、淀粉反复抓匀。这个顺序不要搞错。要保证淀粉在最外层。最后倒上植物油,封好腌制10分钟。

2、豆芽菜掐去二端洗净沥干,红椒切丝,姜切末,葱蒜切粒。

3、凉锅倒入凉油,小火烧到120度的油温,不要高了,下入鸡胸关火,用油将鸡胸泡熟。大约10-20秒钟。

4、锅中做水,放入盐、油、白醋,待水大开后,放入豆芽菜,入锅4秒钟立即捞出。不过凉水。

5、在碗中调入:盐、糖、香油、清水、淀粉调成汤汁备用。

    6、锅中放油,爆香姜末、红椒丝,然后放入豆芽菜、鸡丝炒匀,迅速放入调好的汤汁,迅速炒匀,烹入料酒,撒上葱、蒜末,即可出锅。

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