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路漫漫其实不远兮的博客

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红烧鸡翅  

2013-06-05 14:14:14|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红烧鸡翅 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真美食博客

 

今天这道菜也是为西淼中午带便当而做的。小朋友正是长身体的时候,蛋白质是一定不能缺少的。更重要的是:俺家西淼绝对滴食肉一族!无肉不欢,用人家的话说:没有开胃菜哈!红烧鸡翅 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真美食博客

牛肉虽好但也不能天天、顿顿吃,能吃的就剩下鸡肉、鸭肉了。鸭肉性凉不适宜冬季食用,买了一袋子鸡翅中1KG,竟然已经卖到54元了!!!看来俺家LG还得继续努力喽红烧鸡翅 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真美食博客~~~

主料:鸡翅中7个

配料:葱姜几片、八角1个、油1汤匙、老抽小1汤匙、生抽2汤匙、冰糖2小块

做法:

1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份备用。

2.锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会。

3.加入葱姜翻炒均匀后,倒入老抽和生抽将食材均匀上色。

4.倒入开水没过鸡翅,加八角大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟,大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多,一定要倒开水。老抽和生抽足够咸,不用另外加盐。冰糖两三块就够,使肉色泽更亮,微甜,但又不会太甜。

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1、炖菜类的姜一定要去皮,否则会有土腥味。

2、炖肉类一般都要先过水焯一下,这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。

3、炖肉类一定加热水,否则遇凉水肉质瞬间收缩,炖出的肉不嫩。

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