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路漫漫其实不远兮的博客

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蒜烧鳝鱼  

2013-06-05 13:55:47|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏令之补,黄鳝为首---蒜烧鳝鱼(附去骨小窍门) - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

  

       最近俺家LG的表现是越来越好、越来越爱人了,在此提出特大表扬哈夏令之补,黄鳝为首---蒜烧鳝鱼(附去骨小窍门) - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

       前天,LG拿回家两条黄鳝。怕我割伤手指,自己操练起来,我回家时已经切好段正发愁怎么去骨呢夏令之补,黄鳝为首---蒜烧鳝鱼(附去骨小窍门) - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客。黄鳝全身除一条脊椎骨外,别无其他骨刺。而且黄鳝的生命力真的是极强大哦,虽已被分段,但是每一段都还会扭动哦夏令之补,黄鳝为首---蒜烧鳝鱼(附去骨小窍门) - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客哈哈!不怕咱有去鱼骨的小窍门哦夏令之补,黄鳝为首---蒜烧鳝鱼(附去骨小窍门) - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

       黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心 病、动脉硬化者都可多食(摘自百度)。到底有多好吃,大家跟着我仔细看看吧夏令之补,黄鳝为首---蒜烧鳝鱼(附去骨小窍门) - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

原料:

鳝鱼2条、大蒜1头、青红椒各一个、葱段、姜片、牙签1跟

调料:

干淀粉1茶匙、黄酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、糖1/2茶匙、清水或高汤4汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙 

做法:

1、大蒜去皮,对半切开。青红椒去蒂去籽后,切成4cm长的条。

2、汤锅中加入水,放入黄酒、葱段、姜片,放入鳝鱼水开后关火焖5分钟。

3、捞出鳝鱼用一根牙签顺着鱼身划开去内脏,去骨,切成5cm长的段,沥干水分。

4、锅中倒入油,大火加热,油烧至5成热时,调成小火,将大蒜放入锅中,慢慢炸至金黄色捞出。

5、锅中留少许底油,大火加热至7成热时,放入鳝鱼煸炒,待鳝鱼变色,变卷曲后,放入炸好的大蒜,烹入米醋,淋入生抽,老抽,糖翻炒。

6、在锅中淋入一点点水,加入焯烫好的青红椒段,撒入白胡椒粉,烧开后,用水淀粉勾芡,待汤汁都包裹在即可。

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1、吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用。鳝鱼虽好,也不宜食之过量,否则不仅不易消化,而且还可能引发旧症。
2、食物相克:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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