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路漫漫其实不远兮的博客

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番茄炖牛腩  

2013-06-05 13:46:33|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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番茄炖牛腩 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 

介绍:
       这道菜是在桃红姐家看到的,把俺馋的啊!准备、炖制很费时,得半天儿时间。昨天休息,终于做得了。牛腩软嫩而不烂、番茄入口即化、汤汁爽口浓滑。番茄炖牛腩 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客超赞的说,连一向不好伺候的LG都说:这个嘛可以经常做做。难得啊!番茄炖牛腩 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客 
       我这个是山寨版的,正宗的去我姐家看哈
材料:
牛腩700g,番茄700g,大料3枚,葱一段,姜几片,料酒2大勺(30ml),生抽2小勺(10ml),盐7g.

做法:

1、牛腩切1cm见方的小块
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份
3、番茄洗净切块
4、锅内烧热油,放大料煸香
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色
6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜;大火烧开,小火焖1小时
7、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。

小诀窍:
1、炒好的牛腩一定要加开水
2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮
3、在这道菜中,西红柿的质量很重要,要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿,和稍带些筋儿的牛腩,两者的重量最好差不多,这样做出来的菜才最好吃。
4、我是用石锅装菜上桌的,石锅受热慢,散热也慢。吃到最后也不会凉透,一直都是暖暖的。
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