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路漫漫其实不远兮的博客

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黑椒牛柳  

2013-06-05 13:45:04|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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适合带饭的菜---黑椒牛柳 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 

介绍:
       天天吃牛肉,总得换点花样,才不会显得重复、老套。今天就俺和儿子俩人吃晚饭,做了个黑椒牛柳。微辣的,没想到,小同学还很爱吃,埋怨我做少了!适合带饭的菜---黑椒牛柳 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客看来这个菜谱可以保留一段时间了。
材料:
牛柳300克、杭椒10根、洋葱1/8个
料酒2汤匙、黑胡椒1/2茶匙、蚝油4汤匙、清水100毫升、盐1/4茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、水淀粉2汤匙
做法:
1、将牛柳先切成0.5厘米厚的片,再切成长5厘米,宽0.5厘米的条。杭椒洗净去蒂,斜切成5厘米长的段。洋葱切成丝。
2、将牛柳放入碗中,倒入料酒搅匀后腌制5分钟。
3、锅中倒入油大火加热,至油8成热时倒入牛柳,用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用。
4、继续加热锅中的底油,放入洋葱丝和杭椒,倒入黑胡椒,蚝油和清水,煮约10秒钟,将牛柳倒回锅中,调入盐,老抽和糖搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。


小诀窍:
1、做黑椒牛柳,最好选用黑椒碎,这样味道更浓。黑胡椒粉,口味就差些了。
2、切牛肉时,要垂直于肉的纹理下刀,先切成片,再改刀切成条。千万不要顺丝切,否则牛肉炒出来,口感不好,也不容易嚼烂。
  

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