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路漫漫其实不远兮的博客

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红烧牛尾  

2013-06-05 13:30:32|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冬季温补菜---红烧牛尾 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真美食博客

 

天气预报的雨雪天气虽然没有如期而至,但是气温还是降低了。煮一杯咖啡,裹上厚厚的披肩,坐在窗口望向远处。呼啸的北风肆意的吹过,带走了树上残存的几片叶子。有时候,甚至很享受这种凄凉以及这让人莫名的伤感。

冬 天就这样来了。这个时候最喜欢呆在厨房,这里永远都是最温暖的,呵呵。今天这个红烧牛尾是清真传统名菜,以牛尾为制作主料。牛尾:既有牛肉补中益气之功, 又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》:“牛肉具有补中益气,健脾益胃的作用。牛肉可以补气,功效同黄芪。牛髓具有补中,填精补髓的作用,久服可延年益寿。 李时珍说:牛髓能润肺补肾,泽肌悦面。治理骨折,擦损伤痛,有很奇妙的效果。”

就让这道红烧牛尾陪我们开启冬季食补第一篇吧!

原料:牛尾半棵、胡萝卜1棵、土豆1个、洋葱1个

调料:葱1棵、姜3片、八角1个、花椒10个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、水淀粉

做法:

1、    将牛尾洗净浸泡30分钟,锅中加水烧开,将牛尾焯水,用热水洗掉浮沫。

2、    另起一锅加水烧开,放入焯好的牛尾,加入葱段、姜片、八角、花椒大火烧开,中小火炖2个小时。

3、    将土豆、胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块。煎至两面金黄备用。

4、    洋葱洗净切成与土豆、胡萝卜大小一致的块儿备用。

5、    用筷子插入牛尾,很轻松的插入表明牛尾已经炖熟。

6、    炒锅烧热加入少量油,倒入洋葱煸炒出香味,加入少许清水烧开,一并倒入汤锅中。

7、    加入生抽、老抽、盐、土豆、胡萝卜继续炖煮10分钟。

8、    大火收汁,缓缓倒入水淀粉,将汤汁均匀包裹在牛尾上即可。

冬季温补菜---红烧牛尾 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真美食博客

 

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