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路漫漫其实不远兮的博客

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三鲜馅小笼包  

2013-06-05 13:25:44|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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三鲜馅小笼包 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 

介绍:
       这个小笼包是晚上临睡前发的面,转天清晨做的。因为怕面发过了,面和的硬了些,以保证包子摺不会消失;又因为用的全麦面本身就不白,早上的亮度又不够,所 以各种原因纠结在一起,就变成了现在的这个样子。好在,味道还是一极棒的!呵呵,姐吃的不是包子,是内涵!三鲜馅小笼包 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客
材料:
全麦粉500克、酵母4克、热水
羊肉绞馅250克、鱿鱼抓150克、鸡蛋2个、韭菜100克
香油、盐、老抽、花椒粉、清水
做法:
1、将酵母用水溶解,与全麦粉搅匀,加热水和成表面光滑的面团,放温暖处醒发。
2、将韭菜洗净沥干水分备用。鸡蛋炒熟备用。
3、将鱿鱼爪洗净,切成5毫米宽的小段,加香油、盐拌匀备用。
4、将羊肉绞馅加花椒粉、盐、香油、拌匀,逐次加入清水搅打上劲,加入老抽搅匀。
5、将鱿鱼倒入搅匀。
6、将鸡蛋块放入搅匀。
7、将韭菜切成3毫米宽的末,倒入6中搅拌均匀。
8、将醒发好的面团排气后,搓成长条,揪成剂子。
9、取一个剂子压扁、擀成中间厚两边薄的圆形,放入三鲜馅,一手托底,一手将面皮边缘捏摺,最后收口。
10、将包子放入蒸笼中,锅中加水大火烧开后,放入蒸笼,中火蒸10-12分钟,即可。
小诀窍:
1、以上各次搅拌均只可单向搅拌!
2、因加入了韭菜,就不必再加入葱末了。
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