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路漫漫其实不远兮的博客

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黑蒜牛肉粒  

2013-06-05 13:23:00|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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黑蒜子牛肉粒 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

        这个周末在家整了不少好吃滴,连我自己都觉得我咋这勤劳了呢黑蒜子牛肉粒 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜赶紧表扬表扬。

        俺家少爷是典型的无肉不欢的主,每周一锅炖牛肉那是必须的。可是再好吃也不能连续吃两顿以上,所以开发新菜品的鸭梨很大哦黑蒜子牛肉粒 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜,前几天串门看到了这道黑蒜子牛肉粒,口水不自觉的充斥着俺的喉咙!下班直接杀奔菜市场,买牛柳不差钱,呵呵。

        今天一天忙的我晕头转向,回到家又抓紧做饭,真累了。今天不多说了...

【黑蒜子牛肉粒】
主料:
牛里脊400克、蒜2头
腌牛肉用料:1/4西红柿、洋葱半个、胡萝卜和香菜梗适量,一小勺现磨黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、一勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。
炒菜用调料:黄油15克、两大勺酱油、两大勺蚝油、一大勺糖、一小勺现磨黑胡椒碎。
1、 做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好,在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。
2、 把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好。

3、在牛肉里面加入一小勺现磨的黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、1勺料酒、半勺油、两勺淀粉。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。
4、腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿

5、把这些蔬菜放到牛肉粒中。
6、用手用力的抓肉和菜,多给肉丁按摩一会儿,将菜汁和和菜里的香味揉到牛肉里面。牛肉腌制的时间越长越入味,如果时间紧的话也要腌30分钟以上。
7、腌制的时间到了,把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。
8、做这道菜要放大量的蒜才好吃,包两头蒜,把蒜蒂切掉。
9、 锅里面放点多一点的食用油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。

10、用一个小碗盛点蒜油出来,待会儿有用。
11、把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了,用篦子把多余的油控出来。

12、重新起锅,在炒锅中放入十多克的黄油,火要小,不然黄油容易糊。
13、把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。
14、加入糖,做这道菜糖的量可以多放一些,比较好吃。

15、调入蚝油。放一勺现磨的黑胡椒碎即可。

黑蒜子牛肉粒 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

 

黑蒜子牛肉粒 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

 

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