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路漫漫其实不远兮的博客

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春笋扒羊肉条  

2013-06-05 12:37:52|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏天吃羊肉不上火的好办法——《春笋扒羊肉条》 - 桃园 - 桃园的美食
 

    

        一周没回家的儿子,周六中午回来了。一见儿子就觉得瘦了。问及吃睡如何,答曰:吃不好(穷S了,净吃土豆丝了)!睡不好(人多睡眠不足)!知道这臭小子在吓唬我,但还是心疼得不行。忙不迭地问“想吃啥”,回曰:肉!

        想起他走之前吵着要吃烤羊腿,但现烤是来不及了,就想到做羊肉给他吃补补。 正好冰箱里还剩有上次做菜余下的笋 ,就拿出来配了羊肉。

       羊肉是温热的食材,最适合冬季食用。但并不是只能冬天吃。只要合理搭配好食材,夏天吃羊肉既不会上火,又能及时补充因出汗而流失的养分,也是不错滴。

       春笋性凉,具有清热化痰、益气和胃等功效。用它与羊肉配伍,既可解了羊肉的火性,又可解羊肉的油腻,用穿衣法则来讲:是相当的搭调!夏天吃羊肉不上火的好办法——《春笋扒羊肉》等待传 - 桃园 - 桃园的美食

 

=========《春笋扒羊肉》==========

 

材料:羊腹肉或叫羊腩 袋装春笋 小油菜
调料:葱 姜 香油 生抽 料酒 盐 香叶 草果 陈皮 甘草 八角 等
做法:

1、羊肉放在清水中浸泡2小时,泡出血水后洗净干净,;

2、净锅入水,加姜片、葱段、料酒,凉水下入羊肉焯过;

3、另起锅,一次性加足水,下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陈皮、姜块、葱段、料酒、生抽等,大火烧开后关中火煮至羊肉熟透,取出晾凉,切成宽约半指的肉条,码入深碟或大碗中;

4、春笋切条,小油菜洗净切成四半,分别用开水焯熟,捞出备用;

5、净锅入少于做菜量的香油,加入八角、葱段、姜片小火煸出香味,再加入煮肉的汤、料酒和生抽,烧开后倒在羊肉上,上屉大火蒸20分钟;

6、去掉葱、姜不要,.把羊肉及汁推入锅内,放入笋和油菜,加入生抽、盐及煮肉的鲜汤,烧煮5分钟让笋条和油菜入味;

7、加水淀粉勾芡,淋入几滴香油后推匀即可出锅(也可先将肉及菜取出,勾好芡汁淋在肉上)。

 羊肉香嫩,笋条爽口;温凉搭配,四季皆宜。

夏天吃羊肉不上火的好办法——《春笋扒羊肉条》 - 桃园 - 桃园的美食
 
夏天吃羊肉不上火的好办法——《春笋扒羊肉条》 - 桃园 - 桃园的美食
 
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