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路漫漫其实不远兮的博客

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甜玉米浓汤  

2013-06-28 10:52:17|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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《MSN白领私房菜:甜玉米浓汤》

  在讲究的西餐中,汤是必不可少的,而玉米浓汤又是较为常见的,通常以细腻的口感和浓浓的奶香味儿而最吸引人的眼球。随着人们对于饮食粗粮的搭配和营养搭配认识的不断提高,玉米浓汤越来越受到人们的青睐。而在本期节目中,我们来自南非的美女大厨,结合了南非当地的特色传统做法,又加以创新,同时不失米其林星级大餐中精致做法,绝对是一道专业吃货必看必学的美味。

   Amber:

  怀揣美食梦想的85后南非女孩,现任北京三里屯Pinotage餐厅行政总厨,多年来不断钻研厨艺,在2013年厨王争霸赛中以18票的优异成绩晋级“超级年夜饭”,并获得评委的一致好评。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤 

  主料:新鲜玉米粒、干玉米粒

  Tips:玉米的营养解读

  玉米,又名苞谷、棒子、玉蜀黍,有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利。

  主要功效:玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。

  玉米富含维生素C等,有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤 

  配料:黄油、百里香、洋葱丁

  Tips:黄油的营养解读

  黄油营养是奶制品之首,牛奶炼成的黄油营养丰富,含维他命,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇,黄油做菜也很香,可以炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不仅营养丰富,而且很香醇味美,绵甜可口。

  其实很多不懂的人误解了,以为黄油是脂肪,其实不是,黄油虽然也含部分脂肪,但是一款质量上乘的黄油,脂肪含量往往很少的,最多不超过百分之30,黄油是牛奶提炼出来的,富含丰富的氨基酸,蛋白质,还富含维生素A等各种维生素和矿物质,可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养,是青少年不可多得的保健食材。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤 

  配料:奶油、牛奶、色拉油、白兰地

  Tisp:奶油的营养解读

  奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,平时可用来添加于咖啡和茶中,也可用来制作甜点和糖果。

  主要功效:奶油可以补充缺乏维生素A,较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。

  有医学期刊报道:如果要远离前列腺肿大,就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入,因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大。奶油里亦含有多种饱和脂肪酸,这是对血管有害的脂肪酸,还是少吃为佳。冠心病高血压糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤

  配料:盐、糖、鸡粉、黑胡椒、黑菌油、装饰用的绿叶

  Tips:黑胡椒的食疗价值

  1. 主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;

  2. 气味能增进食欲;

  3. 性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;

  4. 有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;

  5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤 

  步骤:

  一、向锅内放入适量黄油,加热后倒入洋葱丁和百里香一起翻炒。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤 

  二、当洋葱丁和百里香炒出香味后,再将新鲜玉米粒倒入锅中翻炒8~10分钟。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤 

  三、再倒入少许白兰地酒,与玉米粒一起翻炒一会。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤 

  四、再加入稍多一些的等量1:1的奶油和牛奶,煮10分钟。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤


  五、同时取另一只锅爆爆米花,先将锅内加入少许色拉油。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤 

  六、稍微加热后就将干玉米粒倒入锅内,盖紧锅盖,中火加热。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤 

  七、待锅内爆炸声渐渐停止时,即可将爆米花盛出撒上少许食盐,搅拌均匀。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤 

  八、向煮好的鲜玉米锅内放入适量黑胡椒、鸡粉、盐和少量的糖,并搅拌均匀。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤 

  九、搅拌均匀后关火,再将锅内的百里香挑出。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤


  十、再将煮熟的玉米汤倒入搅拌机内,全部打成糊状。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤 

  十一、全部打碎后再倒入笊篱内,过滤掉颗粒较大的玉米渣。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤 

  十二、将过滤好的玉米汤加热再次调味,如果太粘稠可加入少量牛奶稀释。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤 

  十三、再将爆米花淋上少许黑菌油,搅拌均匀即可。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤 

  十四、玉米汤稍微加热后即可装盘,再撒上少许爆米花,放上少许绿叶装饰。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤


  十五、最后再淋上少许黑菌油即可。

MSN白领私房菜:甜玉米浓汤
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