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路漫漫其实不远兮的博客

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五香肉皮冻  

2013-06-27 12:41:38|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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五香肉皮冻 - 优妈美食 - 优妈美食博客

 
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主辅料:生肉皮、水、料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉
料汁:蒜末适量、生抽适量、凉拌醋适量、糖少许、香油适量
 
五香肉皮冻 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:1、肉皮买回来切成大长条,洗净
           2、肉皮放进一大锅清水里,加适量料酒,烧开,煮出浮沫,关火
           3、把肉皮在热水里洗净,再拿凉水冲洗
           4、把肉皮两面都细细刮干净,尤其是油脂部分,全部要刮掉,只剩下皮
           5、肉皮刮干净以后改刀切成四方片,放入高压锅内,加水两倍左右
           6、往高压锅内放生抽,老抽,料酒,十三香等调味料,盖上盖子烧开以后转小火再焖10分钟
           7、打开高压锅以后再开着盖子煮个十分钟,让水分散发掉一部分,汤汁变的更浓稠
           8、把煮好的肉皮带汤倒入合适的容器内,冷却以后放入冰箱冷藏4个小时以上
           9、冷藏好的肉皮就成为冻了,倒出,切片,放入红椒丝,再调一碗料汁浇上去就可以了
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