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路漫漫其实不远兮的博客

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笋干红烧排骨  

2013-06-14 09:55:01|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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笋干比肉还好吃——笋干红烧排骨 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
笋干比肉还好吃——笋干红烧排骨 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
笋干比肉还好吃——笋干红烧排骨 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
笋干看着一大盆,其实泡过之后再烧觉得也没多少,分量很轻
 

笋干比肉还好吃——笋干红烧排骨 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房

笋干最好可以提前浸泡一个晚上,或者从早上泡到晚上烧也是可以的 

 

笋干比肉还好吃——笋干红烧排骨 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
从这片笋干里你看到了什么呀?
 
笋干比肉还好吃——笋干红烧排骨 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
大片的笋干改刀切小一点
 
笋干比肉还好吃——笋干红烧排骨 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
排骨取出洗净,用清水浸泡几个小时,泡出血水
 
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排骨泡过以后再用热水焯一下捞出
  笋干比肉还好吃——笋干红烧排骨 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
炒锅里放适量油,然后放一大勺白糖下去
 
笋干比肉还好吃——笋干红烧排骨 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
白糖不停的翻炒,等它溶化变成褐色并冒出泡泡来
 
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糖浆冒泡以后立刻放入排骨翻炒上色
 
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再放入几片生姜,适量料酒翻炒4,5分钟
 
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往锅里注入清水
 
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清水没过排骨即可
 
笋干比肉还好吃——笋干红烧排骨 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
笋干比较难熟,所以可以跟排骨一起开始炖煮
 
笋干比肉还好吃——笋干红烧排骨 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
盖上锅盖,小火慢炖一个半小时,盖子最好用密封一点的,盖子的密闭程度直接影响到肉的成熟时间
 
笋干比肉还好吃——笋干红烧排骨 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
一个小时以后汤汁收干,放入适量盐再转大火翻炒3,4分钟就可以出锅了。盐后放,肉也会熟的快一点。
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