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路漫漫其实不远兮的博客

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粉裹豆腐鱼  

2013-05-28 09:41:50|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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外酥里嫩:粉裹豆腐鱼 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

 

外酥里嫩:粉裹豆腐鱼 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

 

外酥里嫩:粉裹豆腐鱼 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客


豆腐鱼又称龙头鱼,在我们浙南一带又称水潺。豆腐鱼肉质非常的细嫩,而且它的鱼骨也是很细软,所以也很受小朋友的喜欢,烧法一般都会以烧汤或是红烧为主,当然像我今天这种的炸法也是很多,外面裹上一层粉,吃起来外酥里嫩,鲜美极了。
不 过可能有很多朋友可能不知道,因为这种鱼很容易坏,所以在海上被捕捞上来后就会立刻被洒上一些防腐剂(或多或少都是有的,这也是听一些卖鱼的说哈),特别 有些朋友去菜场买这种鱼时,看到豆腐鱼身体硬硬的,颜色发白的,这是千万不能买哦,药放的有些多才会这样。那怎么样挑选呢,就要看鱼身是否软的,身体是否 呈淡粉色的,下面附上新鲜豆腐鱼图片一张,亲们可以仔细看下哦!
外酥里嫩:粉裹豆腐鱼 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客
 
 

外酥里嫩:粉裹豆腐鱼 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

 

外酥里嫩:粉裹豆腐鱼 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

 

 

【粉裹豆腐鱼】 


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主料:豆腐鱼250g
配料:葱姜水、料酒、盐、鸡精、面粉、淀粉、番茄酱各适量
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做法:
1、将豆腐鱼洗净,剪去头尾和身上的鱼鳍,切成两段
2、将鱼放大碗里,倒入适量料酒
3、倒入适量葱姜水

外酥里嫩:粉裹豆腐鱼 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客


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4、少许盐
5、少许鸡精
6、轻轻搅拌均匀后静置30分钟使其入味

外酥里嫩:粉裹豆腐鱼 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客


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7、面粉和淀粉按2:1调好,将腌制好的豆腐鱼放入,均匀裹上一层粉
8、油烧至七成热,将鱼用筷子一条条轻轻夹入
9、炸至金黄色后捞出控油,逐一炸好后再将油温烧高,进行再一次的复炸,表面炸酥后立刻捞出,趁热食用

外酥里嫩:粉裹豆腐鱼 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客


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啰哩叭嗦:
一、豆腐鱼逐一裹上粉后先放一边,让粉自然贴服在鱼身上,开炸时用筷子夹入油锅前再在粉上滚上一圈
二、豆腐鱼一定要二次复炸才会使表面更加酥脆
三、食用时可按自己喜好添加番茄酱或是椒盐
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外酥里嫩:粉裹豆腐鱼 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

 

 

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