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路漫漫其实不远兮的博客

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鲜虾云吞面  

2013-05-28 09:40:16|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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超有爱的鲜虾云吞面 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

鲜虾云吞面:(3大碗)

材料:挂面150克、馄饨皮38张、虾仁150克、猪肉馅(肥一些)100克

海米少许、紫菜少许、水适量、盐适量、生抽1/2小匙、香油1/2小匙

云吞馅调味料:白胡椒粉1/4小匙、葱花6克、姜末2克、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙

鱼露1大匙、料酒1/2大匙、香油1/2大匙

做法:超有爱的鲜虾云吞面 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客  1。虾挑去头去壳,挑去肚子和背上的沙线,洗净后,切成约1CM左右的小段(不要切碎)。盆子里放入虾段、猪肉馅和所有的云吞馅调味料。顺一个方向拌匀即成馅料。

2。取馄饨皮一张,放上馅料。

3。由一端向对面或是对角折捏。
  4。再由左、右两侧向中间拉回集中捏紧。

5。即成云吞生坯。

6。所有的云吞都包好,如果先不用,可盖上保鲜膜静置备用。

超有爱的鲜虾云吞面 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客  7。锅中加入适量水烧开,下入云吞和挂面同煮10-12分钟。

8。装碗备用。

9。另起一锅,加入适量水或是高汤、海米、紫菜,调入盐、生抽,汤沸后,撒入葱花,点入香油关火。

10。煮好的汤倒入面碗中。

11。再撒上少许葱花,即可上桌食用。

小罗嗦:

1。虾要切成段,吃起来口感更好!又脆又嫩!

2。鱼露超市里都有卖的,如果没有,用生抽代替也可以!

3。云吞的包法有很多种,不一定用这种包法。

4。有虾馅的云吞、汤里的海米和紫菜,是这碗面鲜的重要因素,最好不省略,不过也可以加入些香菇或是青菜,但不要多。

5。云吞馅的量刚好够包38个左右的云吞。可以一次做多一些,放入冷冻室里保存,想做时,拿出来配着挂面下几个,就是一碗很有营养又好吃的面啦!一般来说,一碗面里下入7、8个云吞就会很过瘾了,为了让俺娘多吃些,我用这38个下了3大碗!

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