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路漫漫其实不远兮的博客

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爆炒野生小河虾  

2013-05-28 09:37:07|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【河鲜美】——爆炒野生小河虾 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客



又是一年鱼肥虾美的好时节,吃货们怎么可以轻易错过~~
一般说来,好滋味的江河湖鲜,体形小的往往要比体形大的受欢迎,因其相对来说肉质更细嫩。像今天这种野生的小河虾,虽然个头很小,但是有黄有籽,壳薄、肉嫩、味鲜甜,比之一般的大虾绝不逊色。
小河虾买回来之后除了最简单的用盐水葱姜煮,吃它的原汁原味。也可以用葱姜辣椒炝锅后猛火快炒,这样做出来的小虾味美汁多,引人食欲,非常适合下酒,一边聊天一边细细琢磨、慢慢品尝~~



【河鲜美】——爆炒野生小河虾 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客
【爆炒野生小河虾】
用料:
野生小河虾 250克
香葱2根
生姜2片
大蒜2瓣
干辣椒2个
料酒1大勺
生抽1大勺
白糖1勺
盐少许


做法:
1、小河虾用流动的水冲洗干净,滤干水分
2、葱、姜、蒜切末,干辣椒切碎备用。
【河鲜美】——爆炒野生小河虾 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客


3、炒锅中放2大勺油,爆香葱、姜、蒜、辣椒。
4、倒入小河虾大火翻炒至变色。
【河鲜美】——爆炒野生小河虾 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客


5、然后烹入料酒、生抽,加入糖和一点点盐调味,翻炒均匀即可出锅。
【河鲜美】——爆炒野生小河虾 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客



【河鲜美】——爆炒野生小河虾 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客


【厨房笔记】
1、野生小河虾的须脚都很软,不剪并不会影响食用。
2、小河虾下锅后翻炒要快,不需要煮太久,保持虾子的鲜嫩和弹性。
3、不嗜辣的,干辣椒可以省略。家常做法,调味可以根据自己的喜好调整。

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