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路漫漫其实不远兮的博客

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芹香藕片鱿鱼圈  

2013-05-28 11:09:50|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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让美好的日子。))))≦味悠长--芹香藕片鱿鱼圈 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

 我多么希望,有一个门口,早晨,阳光照在草上。

我们站着,扶着自己的门窗,门很低,但太阳是明亮的。

草在结它的种子,风在摇它的叶子,

我们站着,不说话,就十分美好。

——顾城《门前》


让美好的日子。))))≦味悠长--芹香藕片鱿鱼圈 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客让美好的日子。))))≦味悠长--芹香藕片鱿鱼圈 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

【芹香藕片鱿鱼圈】

食材:鱿鱼圈、芹菜、藕、白芝麻、红辣椒、姜片、大蒜仔、白糖;

香料:香叶、花椒、孜然粒、八角、料酒;

步骤:

1、鱿鱼圈洗净,在放了料酒、八角、香叶的沸水中焯一会,捞出过凉,沥干水份,用少量盐、生抽、生粉腌制入味备用;

2、芹菜处理后洗净,茎杆切寸段,叶子择细留作它用;

3、藕削皮,洗净,切片,泡在清水中,滴几滴白醋,静置片刻;

4、红椒洗净,切斜条;大蒜仔切末;生姜切片;

5、坐锅热油,入花椒、香叶、孜然粒炒出香味,再入大蒜末、姜片、芹菜段、红椒略翻炒,加入藕片,放盐,略翻炒;倒入腌制好的鱿鱼圈,放生抽、老抽、少量盐,沿锅边淋一点高汤或温水,快速翻炒至汤汁收干,临出锅前,加入芹菜叶,放一点白糖提鲜,撒上白芝麻,即可起锅装盘。


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这是道快手菜,类似于干锅的炒法,藕片、芹菜只要断生即可。
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