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路漫漫其实不远兮的博客

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凉拌猪蹄  

2013-05-28 11:43:00|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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眼下的气温是一天比一天高,越来越热了,天气一热就会感觉食欲不振,茶饭不香,特别是对肉类和比较腻的食物更提不起食欲来,一提起猪蹄,总是感觉是 适合在大冬天,炖一锅猪蹄,热乎的捧着一个大口啃着吃。所以现在这个季节,大伙对猪蹄都不是很感冒,其实同样的原料,用不同的做法,任何的季节都受欢迎 的,这道凉拌猪蹄经过一点改良再加上一点小创意,做出来的味道非常独特,绝对提振你的食欲,让你大快朵颐,绝对过隐。

凉拌猪蹄材料:

主料:猪蹄2个

副料:青、红椒、葱、香菜、大蒜、姜

调料:花椒、大料、红油、香醋、生抽、鱼油、胡椒粉、盐、蒜蓉辣酱

凉拌猪蹄做法:

1、猪蹄分割成小块,块越小越好,炖的时候容易成熟,也容易入味;

2、青、红椒、葱、香菜、大蒜切末备用;

3、锅中加水,放入分割好的猪蹄块,加入大蒜、姜、葱、花椒、大料、红辣椒;

4、水烧开后,撇去浮沫,再盖上锅盖,转成小火慢炖40分钟;

5、猪蹄炖好后取出,过下凉水,冲掉表面油脂,放凉备用;

6、取一容器,加入炖好的猪蹄、再加入青、红椒、葱、香菜、大蒜末;

7、再依次加入红油、香醋、生抽、鱼油、胡椒粉、盐、蒜蓉辣酱,拌均即可。

 

小贴士:

1、猪蹄最好提前先放在凉水里泡几个小时,将肉里的血水和异味泡出;

2、炖猪蹄时,最好先加一点盐,让肉先初步入下底味;

3、猪蹄炖的不易太烂,炖的太烂吃时不筋道。

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