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路漫漫其实不远兮的博客

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海参焖五花  

2013-05-28 10:46:29|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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海参焖五花 超级解馋的肉菜 - 浓情美食客 - 浓情美食客


海参焖五花 超级解馋的肉菜 - 浓情美食客 - 浓情美食客


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【海参焖腩肉】


主料:五花肉         300g

发透海参       200g

辅料:小花菇         50g

姜             少许

蒜             少许

红葱头         少许

调料:盐             少许

白糖           少许

蚝油           1.5汤匙

生抽           1汤匙

老抽           0.5汤匙

黄酒           1汤匙

香油           少许

水淀粉         适量

食用油         少许

海参焖五花 超级解馋的肉菜 - 浓情美食客 - 浓情美食客


做法:

1.五花肉切方块,海参切块,姜、蒜、红葱头均切片,冬菇浸软洗净;

2.烧一锅水,水开后放入少许姜片和红葱头片,将海参下锅焯水;

3.焯2分钟左右,捞出海参沥干水份;

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4.平底锅下少许油烧热,放入五花肉,煎猪皮;

5.煎至猪皮金黄盛出待用;

6.取一空碗,用蚝油、生抽、老抽、盐、糖、香油、清水调成调料汁;

海参焖五花 超级解馋的肉菜 - 浓情美食客 - 浓情美食客


7.铸铁锅下少许油烧热,下姜、蒜、红葱头爆香;

8.将五花肉、海参、花菇全部倒入锅中;

9.适当翻炒均匀,让五花肉、海参、花菇都爆透;

海参焖五花 超级解馋的肉菜 - 浓情美食客 - 浓情美食客


10.淋入黄酒;

11.倒入调料汁煮滚;

12.盖上锅盖用小火焖煮;

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13.焖至五花肉、海参酥软入味;

14.淋入水淀粉;

15.搅匀,让每块五花肉都裹上汁即可。

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TIPS:

1.先整块五花肉煎猪皮后再切成方块会更容易操作(下次改进);

2.煎猪皮的时候油不需要多,顺带煎下肉让其出油;

3.五花肉煎好后盛出的时候,煎锅里的油不要(怕浪费,炒蔬菜也行);

4.换锅后下油也要少,够爆香姜、蒜、红葱头就好,五花肉焖煮的过程中还会继续出油;

5.这次用的海参是泡发好的球参,换成辽参、刺参等其他海参都可以。


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