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路漫漫其实不远兮的博客

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肉末茄子  

2013-05-28 10:03:43|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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肉末茄子抗衰老 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

 

1.材料:长茄,肉末

2.茄子洗净去蒂切滚刀块

3.锅内多到一些油,烧热后下入茄子翻炒。(茄子很吸油,所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油,直接炸一下)

肉末茄子

4.茄子炒软后盛出备用

5.用料酒,生抽,老抽,糖和少许盐调成味汁

6.油锅蒜末爆香,入肉末翻炒至变色

肉末茄子

7.倒入茄子和味汁炒匀,并大火收汁

8.出锅时撒入葱花

肉末茄子

肉末茄子

肉末茄子

肉末茄子


菜品特色

         记得那个时候已经快毕业了,我们几个要好的同学常常约了一起到学校的食堂开小灶,食堂师傅烧的肉末茄子非常的好吃,我们几乎每次必点,每次也总是这个菜最 先见底。后来正好有机会进到厨房,索性就看师傅究竟是怎么把茄子烧的这么好吃的。原来做这个菜,茄子先要入油锅炸软,吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒, 那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念。

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