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路漫漫其实不远兮的博客

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蒸蛋卷  

2013-04-23 14:51:40|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蒸蛋卷是一道传统的湖南风味,材质松软,呈海绵状,蛋香味浓郁。其做法早已流行全国,而且繁衍了多种做法,不但可以用牛羊肉和海鲜做馅,还可以加菜或煎炸至熟,是一道简单、好做、好吃、快捷、食用方便的佳肴。

2013年02月03日 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

         蒸蛋卷的做法

主料:鸡蛋(3个)+肉馅(250克)+鱼蓉(150克)

调料:盐、胡椒粉、味精各3克,白糖2克,料酒、湿淀粉各15克,小葱花10克,姜末8克,色拉油60 

备注:此是2个蛋卷的用量,多做用料可适量增加。

2013年02月03日 - 果丰[家常菜] - 果丰的快乐厨房主题博客

做法:   

  1.肉馅、鱼蓉入盆中,加入1/3打散的鸡蛋液,调入盐、姜末、葱花、胡椒粉、白糖、料酒、味精、湿淀粉搅打上劲,成馅料。

  2---3.剩下的鸡蛋液加湿淀粉调匀,入锅中摊成蛋皮。

 4--6.将馅料摊入蛋皮,四周抹上鸡蛋液,卷制成卷。

 7--9、入笼大火蒸10分钟,取出晾凉切片,撒葱花即可(也可以用来凉菜的围盘之用) 。 

 

 

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