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路漫漫其实不远兮的博客

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香菇炒油菜 / 虾米烧油菜  

2013-04-23 11:37:18|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天是两款以油菜为主料的素菜,油菜是比较普及的菜,别名叫普通白菜、小棠菜、青菜、青白菜。栽培历史十分悠久,我国和印度是世界上栽培油菜最古老的国家。

油菜的营养价值很高,它含有较为丰富的钙、铁、维生素C。中医认为油菜有清热解毒、散血消肿等功效,对口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血症状都有很好的疗效。民间常以其治疗热肿痔疮及产后血瘀腹痛,月经不畅等疾病。

油菜中所含的钙质和胡萝卜素,对成长中的儿童和青少年牙齿、骨骼的生长发育有利,是一种有保健作用的蔬菜。

油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,有才还能增加肝脏的排毒机制。

油菜中含有大量的植物纤维,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

 

香菇炒油菜 / 虾米烧油菜 - 果丰 - 果丰的快乐厨房.kuailechuang 

香菇香菇炒油菜 / 虾米烧油菜 - 果丰 - 果丰的快乐厨房.kuailechuang油菜 

用料:油菜250克,香菇10朵,去皮花生,葱花、蒜茸、盐、糖、味精各适量。

制法:1、将香菇洗净,放入开水中浸泡30分钟,沥干水分捞入碗中。油菜择洗干净,从中间胆和叶切开备用。2、炒锅置火上,加入色拉油烧至五层熟,放入香菇泡油15秒种倒出沥干油。3、原锅放少许油炒熟花生米,放葱末煸香,燃后放入油菜胆炒约半分钟,加入高汤。然后放香菇、油菜叶、精盐、白糖、味精、蒜茸翻炒至熟装盘。

 香菇炒油菜 / 虾米烧油菜 - 果丰 - 果丰的快乐厨房.kuailechuang花生米可有可无,因为老婆做五谷豆汁时剩了一点花生米,大小是粮食呀,弃之可惜,所以放菜里了,没想到做好一尝,这道菜真的好香好香!是不是放了它的原因呢,呵呵~我也不知道。

 


 

香菇炒油菜 / 虾米烧油菜 - 果丰 - 果丰的快乐厨房.kuailechuang

 

 虾米香菇炒油菜 / 虾米烧油菜 - 果丰 - 果丰的快乐厨房.kuailechuang油菜

原料:油菜150克,虾米,蒜末,精盐,味精,白糖各适量。

做法:1、油菜将根切平,打十字花刀,凉水洗净备用;虾米用凉水淘洗干净,加适量沸水,浸泡至涨透,待用。2、炒勺放油烧热,投入蒜末、虾米煸炒片刻,立即放入油菜翻炒,见油菜萎蔫时,加泡虾米的水及精盐、白糖,味精稍煮一会,出勺装盘即可。

 香菇炒油菜 / 虾米烧油菜 - 果丰 - 果丰的快乐厨房.kuailechuang这道菜是我和广东一个叫小钟的朋友学的,那年我在唐山桃李大酒店学习,和批发海参的他成了好朋友,觉得油菜就要这样清淡的才好吃。特别是饮酒之后,用这道清淡的菜下饭,胃会很舒服。

 


 油菜的黄金搭档和食用误区

香菇炒油菜 / 虾米烧油菜 - 果丰 - 果丰的快乐厨房.kuailechuang 香菇炒油菜 / 虾米烧油菜 - 果丰 - 果丰的快乐厨房.kuailechuang油菜+色拉油=保护皮肤,降低胆固醇
        油菜中的维生素C配以含有丰富维生素E的色拉油一起炒食,有护肤抗癌的效果,并可有效地降低胆固醇的含量。

香菇炒油菜 / 虾米烧油菜 - 果丰 - 果丰的快乐厨房.kuailechuang油菜+虾仁=强壮体质,提高抗病能力
        虾仁和油菜一起炒食,有强壮身体的作用,并可提高机体抗病能力,尤其对老年体弱者有非常好的疗效。

香菇炒油菜 / 虾米烧油菜 - 果丰 - 果丰的快乐厨房.kuailechuang油菜+鸡油+保护眼睛,解毒消肿
        用含有丰富维生素E的鸡油,配以油菜一起炒食,有助于保护眼睛,而且还有消毒解肿、预防癌症的效果,适宜于习惯性便秘、痔疮大便干结等病症,既可作为感染性疾病患者的食疗食谱。

香菇炒油菜 / 虾米烧油菜 - 果丰 - 果丰的快乐厨房.kuailechuang油菜+竹笋= 破坏人体对维生素C的吸收
        油菜中的维生素C与竹笋中的生物活性物质易于结合,从而破坏人体对维生素C的吸收,降低油菜的食用价值。

香菇炒油菜 / 虾米烧油菜 - 果丰 - 果丰的快乐厨房.kuailechuang油菜+豆腐=易形成草酸钙,影响人体对钙质的吸收
        油菜中含有的草酸和豆腐中的郁结成不溶解的草酸钙,影响人体对钙质的吸收,长期大量食用,还会造成身体的不适。

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