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路漫漫其实不远兮的博客

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香酥小鲫鱼  

2013-04-23 12:11:19|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      从小长在松花江畔,所以对吃鱼我是非常喜欢的。有人喜欢大鱼大肉,可是我更觉得那些小鱼小虾特别的有一种家常的温馨滋味在心头。

     我的家乡有个白山湖,里面有各种各样的鱼,大的鱼一两米长就不用说了,可那些小鱼或许不如大胖头、鲤鱼之类的香肥,来人待客也上不了大雅之堂,但每当看到妈妈将小鱼煎制的酥黄更能诱发孩子们的食欲。

     离开家乡的日子久了,时常也会想到家乡的开江鱼或黄鳝、鲤鱼之鲜美,可是,不知怎的还特别总能想起那些小鱼的味道。今天,早市里看到小鲫鱼的,立时想起小时候吃的煎小鱼味道,回家加工制作后,尽管烹饪时也很卖力气,却总也没有当年妈妈耐心煎制出的那种令人贪婪的味道。

 

我家厨房:香酥小鲫鱼的做法 - 果丰 - 果丰的快乐厨房.主题博客

 

我家厨房:香酥小鲫鱼的做法 - 果丰 - 果丰的快乐厨房.主题博客香酥小鲫鱼的做法

主料:小鲫鱼4

辅料:熟芝麻2克、红辣椒粒5

调料:盐、胡椒粉各3克、料酒10克,葱片、姜片各8克,色拉油500克(实耗50克)

做法:①小鲫鱼宰杀至净,用葱片、姜片、料酒、盐、胡椒粉码味,待用。②锅入油烧至六层热,下入鲫鱼炸至酥脆,装盘后撒上芝麻、红椒粒即可。

提示:香酥小鲫鱼的另一种做法为:鲫鱼炸酥脆后用香料加醋汤焖制,至骨、刺酥烂即可。

 

 

我家厨房:香酥小鲫鱼的做法 - 果丰 - 果丰的快乐厨房.主题博客

 

我家厨房:香酥小鲫鱼的做法 - 果丰 - 果丰的快乐厨房.主题博客香辣小干鱼的做法

原料:小干鱼300克、青辣椒、红辣椒各6个,大蒜5瓣;食用油30克、料酒2小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。

法:1、小干鱼洗净沥干;辣椒切段;蒜切末。
2
、炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香。
3
、加入料酒、糖、味精拌炒入味后即可。(如果是淡水鱼添加酱油2小匙)

 

 

 


 

 

 

 

我家厨房:香酥小鲫鱼的做法 - 果丰 - 果丰的快乐厨房.主题博客

  鲫鱼的食疗功效

       鲫鱼,其肉鲜美,为补益之品。

      鲫鱼性味甘平,含蛋白质(每100克可食部分含13克)、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1B2PP

         鲫鱼有温补脾胃的作用,用于脾胃气虚或阳虚所致食欲不振、消化不良、呕吐、子宫脱垂、乳少等症,又有消肿作用,用于补中利尿,治疗水肿,尤以脾虚水肿最适宜。

 

 少吃肉多吃鱼

        平时如果我们食用肉类过多,会导致大脑体积逐渐变小,可能影响今后高智商的发展。而鱼、虾、贝类、螺、蟹等水产食物,以及菜油、葵花籽油等富含不饱和脂肪的植物是较理想的益智食物,因为,不饱和脂肪特别是W3系列脂肪酸是形成脑细胞——原生质的基础物质,有利于大脑的发育。

 

 

 

 



 

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