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路漫漫其实不远兮的博客

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香辣蒸五花肉  

2013-04-21 14:29:51|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      这道菜是在粉蒸肉的基础上做了一些改动,减少了蒸肉米粉的份量,添加了辣椒粉和花椒粉,重在突出五花肉的肥而不腻、软烂入味、香辣浓郁,蒸肉米粉则起到一个增咸提鲜的作用。

蒸就是以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素,而且也少了烟熏火烤的烦恼。


材料:

五花肉、蒜、五香蒸肉米粉、姜、辣椒粉、花椒粉

做法:

1、将五花肉切成三厘米见方的小块,然后清洗沥干水份。

2、姜、蒜末、辣椒粉、花椒粉与五花肉一起倒入盆中,搅拌均匀。

3、倒入少许蒸肉米粉,用手搅拌均匀,静置30分钟。


4、将肉块均匀铺在铁盘上,冷水上锅,大火蒸约45分钟,即可。

香辣蒸五花肉

Tips:

1、因为蒸肉米粉本身有咸味,所以腌肉的盐可省略。

2、搅拌时建议用手充分抓搅,这样酱汁更易渗透,也更入味。

3、如果买不到现成的蒸肉米粉,可以将净锅烧热,用中火把香米炒至金黄色,待晾凉后,用料理机打成米粉即可。

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