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路漫漫其实不远兮的博客

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私房菜:香煎豆腐  

2013-04-12 14:28:41|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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MSN白领私房菜:香煎豆腐


  俗话说的好:“宁可一日无肉,不可一日无豆”,这营养丰富、家喻户晓而又有天然植物肉美称的豆腐,大家肯定都吃过。高蛋白、低脂肪高钙、 高钾,是老少皆宜的营养美食。但是如何把豆腐做的既美味,还营养呢?其实很简单,今天小编推荐给大家的这道“香煎豆腐”,不但味道香辣咸鲜,而且口感韧劲 十足,搭配了手工切配的猪肉丁,加上红辣椒、香菇、香葱等配料的融合,不管是从色泽还是口味,无疑是一种美味的诱惑。关键的是操作简单,让你一看就会,还 等什么快点试试吧~

  出镜大厨 陈治锟:

  高级中餐烹饪师、国家高级营养培训讲师,北京营养师俱乐部常务理事,北京电视台生活频道营养嘉宾,从事烹饪营养工作多年。

MSN白领私房菜:香煎豆腐 

  主料:豆腐、猪肉丁

  Tips:豆腐的营养解读

  1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

  2、豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、 帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉 硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、 前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

  适宜人群:一般人群均可食用

  1、豆腐老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

  2、豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

MSN白领私房菜:香煎豆腐 

  配料:香菇、大料、葱、姜、蒜、红辣椒

  Tips:香菇的营养解读

  香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

  1、提高机体免疫功能:香菇可提高淋巴细胞的杀伤活性。

  2、延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

  3、防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

  4、降血压降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

  5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。香菇养成分一览。

MSN白领私房菜:香煎豆腐 

  配料:食用油、水淀粉、生抽、白糖

  Tips:淀粉的适宜人群

  一般人群均可食用。

  1.发生过过敏的人一定不要再吃;

  2.老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。

MSN白领私房菜:香煎豆腐 

  配料:鸡精、胡椒粉、盐、香葱、黄瓜

  Tips:黄瓜的食疗作用

  1.抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

  2.抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。

  3.防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。

  4.降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

  5.减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

  6.健脑安神:黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

MSN白领私房菜:香煎豆腐


 

  步骤:

  一、向锅内倒入少量食用油,待油烧热后将豆腐逐个放入锅中,煎至豆腐两面发硬呈金黄色即可。

MSN白领私房菜:香煎豆腐 

  二、锅内淋入少许食用油,将猪肉丁倒入锅中煸炒。

MSN白领私房菜:香煎豆腐 

  三、依次放入大料、香菇、葱、姜、蒜,与猪肉丁一起翻炒。

MSN白领私房菜:香煎豆腐 

  四、向锅内倒入少量生抽均匀翻炒。

MSN白领私房菜:香煎豆腐 

  五、再向锅内加入少量热水,然后将煎好的豆腐倒入锅内。

MSN白领私房菜:香煎豆腐 

  六、加入少量胡椒粉、鸡精、糖,与豆腐慢慢翻炒均匀。

MSN白领私房菜:香煎豆腐 

  七、待汤汁略少时加入切好的红辣椒段,翻炒几下。

MSN白领私房菜:香煎豆腐 

  八、出锅前撒入切好的香葱即可装盘。

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