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私房菜:养生三叶菜  

2013-04-12 11:54:49|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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MSN白领私房菜:养生三叶菜


 

  淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工,刀法细腻,口味清淡。主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、籽蒲菜、文楼汤包等。

  出镜大厨 时宝林:

  国家特级厨师,1984年起潜心研究学习传统淮扬菜,现任北京南国紫钰轩餐饮有限公司行政总厨。

MSN白领私房菜:养生三叶菜 

  主料:三叶菜

   Tips:三叶菜的营养解读

  三叶菜含有丰富的维生素C、钙、锌、硒、维生素B2,五大营养元素含量在绿叶蔬菜中均名列前茅,是当之无愧的“蔬菜之王”。蛋白质和胡萝卜素含量高于一般绿叶蔬菜。

  三叶菜是清凉性的蔬菜,进食之后,确能消除内火,尤其在燥烈季节,用以佐膳,功效显著,更胜于西洋菜。进食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇干舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。

  据癌病预防研究所研究,三叶菜对肿瘤有抑制作用,又能降血脂、抗凝血、防出血、清内热。它含有的植物皂素能和人体内的胆固醇结合,可促进排泄,从而大大降低胆固醇含量,保护动脉壁,对防治冠心病有功效。哺乳期妇女吃富含维生素K的三叶菜,可预防婴儿脑溢血,同时还是乌发的重要营养物。三叶菜的含糖量低,肥胖人吃了既可满足食欲、又能增加必要的营养,还能起到减肥作用。三叶菜也是糖尿病、心脏病患者的佳蔬。

MSN白领私房菜:养生三叶菜 

   主料:胡萝卜汁(将胡萝卜蒸熟后打成汁)

   Tips:胡萝卜的食疗作用

  1、益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;

  2、利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;

  3、健脾除疳:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;

  4、增强免疫功能:胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;

  5、降糖降脂:胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压冠心病患者的食疗佳品。

MSN白领私房菜:养生三叶菜 

  配料:枸杞

  Tips:枸杞的营养解读

   枸杞子的营养价值

  枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养。

  枸杞子的食用效果

  1、明目:擅长明目,所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症,常常使用枸杞子,著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病,枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。

  2、提高机体免疫力:枸杞有提高机体免疫力的作用,可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。

  3、保护肝脏:枸杞子中的甜菜碱,可抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞再生,因而具有保护肝脏作用。

  4、降三高:调节血糖,降低血压,防治高血压、心脏病、动脉硬化等症。枸杞子还有兴奋大脑神经、兴奋呼吸、促进胃肠蠕动等作用。

   枸杞子的食用禁忌

  1、不适宜外感实热、脾虚泄泻者服用。

  2、有酒味的枸杞已经变质,不可食用。

  3、宜上火人群忌食。

MSN白领私房菜:养生三叶菜 

   配料:盐、水淀粉、鸡油、色拉油



MSN白领私房菜:养生三叶菜


 

  步骤:

  一、向锅内加入适量的水,水烧开后加入稍多的盐,再滴入几滴色拉油。

MSN白领私房菜:养生三叶菜 

  二、再将三叶菜倒入锅中,快速焯一下水即可捞出装盘。

MSN白领私房菜:养生三叶菜 

  三、干锅加热后倒入少量食用油,再将准备好的胡萝卜汁倒入锅中。

MSN白领私房菜:养生三叶菜 

  四、加入适量的水将胡萝卜汁稀释,再加入少量盐和鸡油。

MSN白领私房菜:养生三叶菜 

  五、再加入少许水淀粉勾一下芡即可出锅装盘,浇在三叶菜周围即可。


MSN白领私房菜:养生三叶菜 

  六、最后在三叶菜上点缀一些泡好的枸杞即可。

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