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路漫漫其实不远兮的博客

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私房菜:红烧鸡翅  

2013-04-12 12:56:09|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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MSN白领私房菜:红烧鸡翅


  此道菜的特点是汤汁浓郁鲜甜,鸡肉滑嫩入味。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不 良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  本期出镜美食达人龙芳

MSN白领私房菜:红烧鸡翅

  主料:鸡翅

  Tips:鸡翅的营养价值

  鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优 质的蛋白质来源。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原 蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

  鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

  中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

MSN白领私房菜:红烧鸡翅

  配料:西红柿、生姜、小葱、洋葱丁、蒜片

  Tips:洋葱的适宜人群

  1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。

  2. 洋葱一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温,热病患者应慎食.

  3. 洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱。

MSN白领私房菜:红烧鸡翅

  调料:料酒、白糖、盐、生抽

MSN白领私房菜:红烧鸡翅

  步骤:

  1、将鸡翅放入开水中汆烫一下,取出备用。


MSN白领私房菜:红烧鸡翅

  2、在锅内倒入食用油,略微加热后,倒入适量白糖。

MSN白领私房菜:红烧鸡翅

  3、将白糖搅拌加热,直至全部融化成焦糖色后,倒入鸡翅翻炒。

MSN白领私房菜:红烧鸡翅

  4、鸡翅全部裹上焦糖并炒至深金色后,放入葱姜蒜和洋葱丁煸炒出香味。

MSN白领私房菜:红烧鸡翅

  5、倒入料酒,随即再倒入可没过鸡翅2/3的开水。

MSN白领私房菜:红烧鸡翅

  6、待开锅后放入适量的盐、少许白糖和生抽,盖上锅盖炖至鸡翅全熟。

MSN白领私房菜:红烧鸡翅

  7、放入切碎的西红柿丁,撒入葱末,大火收汁装盘即可。

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