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私房菜:巴掌牛肉  

2013-04-12 12:16:28|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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MSN白领私房菜:巴掌牛肉


  本期美食达人将在湘菜的基础上,发挥厨师的创想和特点,将一道味美惊艳的私家菜《巴掌牛肉》带给大家。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,且味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

  出镜大厨 王政:

  新一代湘菜烹饪大师,发挥厨师的创想和特点,不断推出各款新式湘菜。现任北京生命清单Lifelist主题餐厅主厨。

MSN白领私房菜:巴掌牛肉

  主料:牛五花肉

  Tips:牛肉的营养功效

  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适 宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋 骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

MSN白领私房菜:巴掌牛肉

  配料:豆角、生姜、美人椒、香菜

MSN白领私房菜:巴掌牛肉

   配料:八角、桂皮、花椒、干辣椒

MSN白领私房菜:巴掌牛肉

  配料:老抽、生抽、蚝油、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、味精、盐、啤酒

MSN白领私房菜:巴掌牛肉


  步骤:

  1、将牛肉焯水,去除血沫,然后取出备用。

MSN白领私房菜:巴掌牛肉

  2、凉锅倒油,待油温上来后放入姜片、大料、花椒,然后放入适量豆瓣酱和辣椒酱,煸香。

MSN白领私房菜:巴掌牛肉

  3、煸炒出香味后,加入适量的水并放入干辣椒,加热过程中放入少量生抽、老抽和蚝油。

MSN白领私房菜:巴掌牛肉

  4、待汤汁开锅后,加入焯过水的牛肉翻炒。

MSN白领私房菜:巴掌牛肉

  5、将牛肉稍微翻炒一下之后,倒入高压锅内大火加热15分钟左右,关火后再焖2分钟。


MSN白领私房菜:巴掌牛肉

  6、将压好的牛肉从高压锅倒入炒锅内,将大料、八角等调料摘出。

MSN白领私房菜:巴掌牛肉

  7、倒入适量的啤酒,然后放入少量的味精和鸡精。(根据个人口味啤酒可略多)

MSN白领私房菜:巴掌牛肉

  8、将豆角切成小段放入锅内,在汤汁中煮熟后捞出铺在碗底内。

MSN白领私房菜:巴掌牛肉

  9、将红、绿两种美人椒切成小段,放入锅中翻炒两下,将牛肉捞出装盘,再点缀些香菜即可。

MSN白领私房菜:巴掌牛肉
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