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路漫漫其实不远兮的博客

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美味卤凤爪  

2013-04-01 10:16:19|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自己做简单放心又美味的超级小吃——卤凤爪 - 秋凉 - 享受平淡       

       前段时间迷上吃泡椒凤爪,不过我只吃“有友”的,因为只有这个牌子的凤爪不那么辣,其它品牌的都太辣,而且那凤爪漂的太白了,看着就有点不正常,“有友”的看上去颜色还算正常些。不过前几天在网上看到有内部质检员报料,说做泡椒凤爪用的鸡爪都是死鸡身上剁下来的,而且都不洗直接用对人身体有害的药水洗白白了以后,再用泡椒泡,反正他说的那个过程很恶心,看了以后再也不敢买泡椒凤爪吃了。可是还是喜欢吃凤爪,那就买点生的鸡脚回家自己做吧,其实做凤爪一点也不费事,用的调料也都很家常,泡椒凤爪卤水凤爪我都做过,以前做的卤水凤爪是用李锦记的卤水汁做的,那就更简单了,不过现在李锦记的卤水汁好象也涨价了,不如我们自己动手,如果我们自己用调料来做的话成本很低,但吃起来味道也不差。卤了十个鸡脚,两天差不多就被我当做零食给吃光了,还剩下最后两个的时候00跟她的朋友来家里玩,就把最后的两个给她俩吃了,00一边说好吃一边一个劲儿的问我为什么不多做点儿,呵呵,要是她再晚来一会儿,那两个鸡爪也被我吃掉啦。

        想吃健康的零食,自己动手吧。

材料:

鸡脚十个,姜一块,八角两个,桂皮一小块,指天椒四个,冰糖一块,盐适量,老抽一匙、料酒两匙。

做法:

1.将鸡爪洗净切去鸡爪尖,烧开水,倒入一匙料酒,下入鸡爪氽烫2、3分钟捞出过冷水;

2.锅内重新加水,将焯烫过的鸡爪放入,同时放入八角、桂皮、姜、一匙料酒、老抽、盐,大火烧开,转小火煮15-20分钟,关火,焖至少两小时即可入味食用。
提示:
1.鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮15-20分钟关火后再经过余温焖制,鸡脚就会熟而不烂,凉了吃上去才会有嚼头;
2.如果想要辣味大些可以把指天椒切成小段,辣味会释放的更足;
3.鸡爪刚煮好时没什么味道,要经过浸泡才会入味,如果泡一夜会更好吃;
4.盐可以多放些这样比较容易入味;老抽是为了上颜色的,没有老抽放生抽也可以;
5.在鸡掌处切一刀,可以将里面的脂肪煮出来。
自己做简单放心又美味的超级小吃——卤凤爪 - 秋凉 - 享受平淡
 
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