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路漫漫其实不远兮的博客

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日志

 
 

美味早餐   

2013-03-31 12:29:40|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    早餐藕饼
    原料: 鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精
    做法:

    1.鲜藕,木耳,火腿,葱分别切碎。
    2.鸡蛋打散倒入拌匀。
    3.倒入适量面粉。
    4.加入少许盐,味极鲜酱油,香油,胡椒粉,鸡精,搅拌均匀成稠糊。
    5.用大勺挖些许面糊入锅,煎至两面金黄即可。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客   
骨肉相连青豆粥
    材料:粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克(已经煨好了佐料的鸡肉串,超市里可以买得到);
    做法:
    1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下,和粥底一起煮15分钟;
    2、加入青豆,旺火煮10分钟;
    3、鸡肉口感香脆醇香,非常简易又好喝的一道粥。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    家常蛋饼

 需要的材料:
中筋面粉......300克;冷水......450毫升
淀粉......1大匙;盐......少许;色拉油......2大匙 ;(做蔬菜饼我们用的是蛋糊,这里我们用的是面糊。) ;鸡蛋......1个 ;葱末......少许
    做法:
    1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
    2.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。
    3.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    三鲜豆腐羹

    需要准备的材料: 豆腐......300克 鲜虾......100克 豌豆......20克 玉米粒.....30克 鸡蛋......1个 高汤......适量 盐......2茶匙 料酒......1茶匙 白胡椒粉......少许 水淀粉......适量 香油......适量 香菜......1-2根
    做法:
    1.豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。
    2.大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~
    3.鸡蛋打散成蛋液。
    4.现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了,非常简单,非常好喝,下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。 加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮~
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客   
水果燕麦牛奶
    材料:即食燕麦片2大匙,鲜奶1杯,苹果1/4个,香蕉1/2根,葡萄干若干。
    做法:
    1.燕麦片用半杯热开水冲泡。
    2.香蕉去皮,切片,苹果切丁。
    3.鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客   
玉米浓汤
 
   材料:玉米粒、黄油、牛奶、面粉、高汤。
    调料:盐、胡椒粉。
    做法:
    1.炒锅加热,放入黄油将其融化。
    2.放入少许面粉小火翻炒,待面粉炒出香味后倒入高汤,迅速搅拌,并用中火煮开。
    3.倒入牛奶,煮至浓稠,然后过滤掉没化开的面粉颗粒。
    4.玉米粒加入适量高汤,一起放入搅拌机中打成糊状。
    5.将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中,再倒入刚刚搅打好的玉米糊,煮开,最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    青菜玉米面小饼:
    玉米面......140克;黄豆面......50克;面粉......50克;鸡蛋......1个;青菜叶......适量;小香肠......1-2根;胡萝卜......小半根;清水......适量;盐......1小匙
    做法:
    1.将三种面的分量称好,然后混合均匀,分量不像做蛋糕一样需要那么准确,只要玉米面占大部分,其余两种面放一点就能改善口感。
    2.将青菜洗净切末;胡萝卜去皮切末或是小丁;小香肠切片,可以切的大一点,吃起来口感更好。
    3.将切好的青菜末,胡萝卜碎,香肠片倒入混合好的玉米面中,打入一个鸡蛋,加入少许的盐,混合均匀,根据需要逐渐的加入清水,和成混合面团。
    4.平底锅烧热,加入薄薄一层油,用勺子取一小撮面团,放入锅中压扁成圆饼状,煎至两面金黄取出,依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料,做成各种口味的玉米面饼,加入一些红薯丝也会很好吃~
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客   
玉米鸡蛋牛肉羹
    材料:甜玉米,胡萝卜,鸡蛋,牛肉。调料:酱油,料酒,盐,鸡粉,水淀粉,(最后可撒入少许葱花做点缀)。
    做法:
    1.牛肉洗净,切成小丁,或者切片;胡萝卜洗净去皮,切小丁;鸡蛋打散备用。
    2.炒锅放油烧热,将牛肉滑入稍加煸炒,加酱油,料酒调色调味,至熟盛出待用。
    3.胡萝卜也放入油锅中煸炒一下,然后取出备用。
    4.烧开一锅水,将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮,然后将蛋液均匀的倒入,边倒边搅动使其散开成蛋花。
5.待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠,加盐,鸡粉调味,这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。
http://a188.blog.163.com/【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    黄金鱿鱼圈

   所需的材料:
    鱿鱼圈 (或者鱿鱼,自己切成圈) 面包粉 (市面上卖的面包粉有粗的,也有细的,卖哪种都可以,粗的炸出来会更酥脆) 鸡蛋 生粉或面粉
    调料: 盐 胡椒粉 料酒
    做法:
    1.我们把需要的材料准备好,我用的是现成的鱿鱼圈,把买来的鱿鱼圈洗净,撕去膜,放入容器中。如果你买的是鱿鱼,那要自己处理干净后切成圈,在挑鱿鱼的时候,最好选择身材比较匀称的,这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。 再分别准备三个容器,依次放入打好的鸡蛋液,生粉或面粉,面包粉,这样方便我们下面的操作。
    2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,这样比较爽口,解腻,配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~
    3.都准备好后,开始制作,在鱿鱼中加入盐,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来,将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉,蛋液,面包粉。
4.依次做好所有的鱿鱼圈,锅内倒入油,烧至六七成热时下入鱿鱼圈,炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热,那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久,外皮呈金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了,搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~ 炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用,还可以蘸沙拉酱或是椒盐,味道都很好
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    蛋皮煎饼
    材料:面粉,鸡蛋,芹菜,肉馅。
    调料:盐,鸡粉,香油,胡椒粉,酱油,料酒,葱末,姜末。
    做法:
    1.将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团,在案板上反复揉搓,用擀面杖反复压,擀成极薄的面皮,把制好的面皮切成若干个正方形。(懒得自己弄可以用馄饨皮代替)
    2.制好了面皮,下面开始做馅料,将芹菜洗净切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可。
    3.所有准备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形面皮,放入馅料,按下图的方式包好,用蛋液封口。
    4.按照这个方法包好所有的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟,然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出。
    蛋液的调制:鸡蛋加淀粉就可以了。
    蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形,馅料还可以是蔬菜沙拉的。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客   
皮蛋瘦肉粥
    材料:大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱。
    调料:盐。
    做法: 
    1.先将大米淘洗干净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。
    2.猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
    3.取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝,最后根据口味的需要再适当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了。

 


【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    栗子粥

    需要的材料有:
    糯米或大米......100克 (也可以大米和糯米都放一些) 栗子......10个 (大约150克左右就行) 糖桂花或者白糖......适量 (不放这些调味也很好喝)
    1.做法非常简单,栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状。
    2.糯米或是大米淘洗干净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约30分钟。 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁,那现在就要放入和粥一起煮了~
    3.30分钟后加入栗子粉,继续煮约20分钟至米烂粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    美味卷饼
    材料:春饼,酱肉,黄瓜,葱白。
    调料:甜面酱,辣椒酱。
    做法:
    1.将黄瓜洗净,切条;葱洗净切粗丝;酱肉切厚片备用。
    2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟,取出铺平,抹上一层甜面酱和辣椒酱,然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝,包裹严实卷成卷状,斜刀一切为二就可以了。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    圆白菜煎饼

    需要的材料: 
    中筋面粉......300克  沸水......150克
冷水......60克 (用的是开水面团)
    内馅需要的材料: 圆白菜......300克 虾皮......30克  葱......小半根  白芝麻......适量  盐......少许  白胡椒粉......少许  香油......少许
    做法:
    1.圆白菜洗净,切丝;葱洗净切末备用。
    2.锅内加入少许油,烧热后倒入葱末,炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝,炒至菜丝变软,加入盐、白胡椒粉、香油调味,拌炒均匀后关火,馅料就做好了。
    3.面粉过筛,一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状,然后用手搓揉,这时再酌量加入冷水,将冷水完全揉进面团,揉好的面团放在一边醒15分钟左右。
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    4.将面团分成若干份小面团,用擀面杖将小面团擀成圆片,包入炒好的馅料,压扁成饼状,用刷子在小饼表面刷一层清水,再蘸一层白芝麻,依次做好所有的小饼。
    5.最后用平底锅煎熟就可以了,内馅已经是熟得了,不必煎太久,只要两面都上色,成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多,做好后我觉得比馅饼要清淡很多,好吃很多。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    坚果南瓜饼
    材料: 南瓜泥 面粉 糯米粉 杏仁片
    调料: 盐 糖
    做法:
    1.将面粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及调味料一起放入大碗中,和成面团,分成小块,做成圆饼。可在圆饼上进行一些简单装饰。南瓜泥和面粉、糯米粉的比例是5:4:1,趁南瓜泥还是热的时候先加入糯米粉再加入面粉,这样做出的口感比较糯,也可以只放糯米粉,放入的量以和成面团后不粘手为准~
    2.平底锅烧热,加入少许油,放入南瓜饼煎至两面金黄即可。
    也可以在南瓜泥、杏仁片和面粉中加入适量清水,调成稀糊状,然后用汤匙将南瓜糊放入锅中,煎成南瓜饼。 选南瓜时,用指甲掐果皮,若不留指痕,表示老熟,表面可见少量白霜,这时的南瓜又面又甜。瓜身连着蒂梗的南瓜保存时间较长,购买南瓜时,要挑选瓜身周正,不伤不烂的,多数人喜欢食用老南瓜。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客   
肉末旋饼
    材料: 开水面团1份(后附开水面团做法)
    肉馅,葱花,椒盐,(还可以放入少量虾皮)。
    做法:
    1.将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀,搓成长条。
    2.将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的面皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上,卷起。
    3.卷成长条状后再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了。
    4.依次做好所有的小饼,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟。
    开水面团做法:
    材料:中筋面粉300克,沸水150克,冷水60克。
    1.将面粉过筛后,在面粉中倒入沸水,用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。
    2.用手搓揉。
    3.再酌量加入冷水。
    4.将冷水完全揉进面团。
    5.醒面后,面团的光滑度有明显变化,这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客 
  
海鲜云吞面
    材料:方便面(用龙须面最好,家里正好有方便面我就用了),馄饨(自己包也好,买现成也好),大虾,油菜,高汤(骨头汤、鸡汤均可),紫菜,香菇,香葱,海米。
    调料:盐,鸡粉,胡椒粉,香油。
    做法:
    1.将大虾去皮、去头、去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的虾洗净;油菜取油菜心洗净;香菇泡发,有心情的可以做个十字花刀,让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗净后切末。
    2.材料都准备好后,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出,我用的是方便面,稍煮一下就可以先捞出了,由于现在是夏天,所以煮好的面条可以过一下水。
    3.如果有高汤的话,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高汤了,如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了,烧开后放入虾仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,盐,鸡粉,香油调味,最后将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可。


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