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路漫漫其实不远兮的博客

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酱烧羊排  

2013-03-29 12:43:19|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冬天就吃滋味浓郁的酱烧羊排 - 秋凉 - 享受平淡
        我最爱看凤凰卫视的美女沈星做菜,每星期六、日若是有时间都会看,看到她做的有些菜觉得好吃好做我还会记下来,方便日后试做。这道菜就是跟她学来的,做的滋味儿确实不错,但可惜羊排不如沈星的羊排好,不那么容易烂,人家沈星只焖了15分钟就起锅了,我这个焖了半个多小时还是差一点儿,要是下次再做应该用高压锅压一下,再倒出来收汁,那样一定会更好味的。
        不知为什么,广州这边卖羊肉都是连皮卖的,而且口感不如老家的羊肉鲜嫩,但也没有其它的选择,只能吃它了。
 
材料:
羊排2条(约1100克),花椒20粒,八角一个,桂皮一小块,姜三四片,料酒少许,白砂糖适量,甜面酱1大匙,李锦记豆豉辣酱2大匙。
 
做法:
1.羊排买回来后用清水浸泡出血水,中间换几次水(羊排切成约2寸长的段,可以在档口请人切好);
2.烧开水,下入羊排,倒入许料酒氽烫至变色捞出,洗净沥干备用;
3.炒锅开火,注少许油,凉油时即倒入适量白砂糖,炒化,放入羊排煎至两面金黄;
4.放入姜片、花椒、八角和桂皮略炒,再加入甜面酱和豆豉辣酱炒匀;
5.加开水至没过羊排,烧沸后转小火焖烂(此过程如果转入高压锅煮20分钟成品会更酥烂);
6.大火收浓汤汁,关火,在上面放一把整棵香菜余温稍焖一下即可出锅。
冬天就吃滋味浓郁的酱烧羊排 - 秋凉 - 享受平淡
 
冬天就吃滋味浓郁的酱烧羊排 - 秋凉 - 享受平淡
冬天就吃滋味浓郁的酱烧羊排 - 秋凉 - 享受平淡
 
冬天就吃滋味浓郁的酱烧羊排 - 秋凉 - 享受平淡
看看我做的其它适合冬天吃的牛羊肉菜吧:(点击图片即可进入查看做法)
冬天就吃滋味浓郁的——酱烧羊排 - 秋凉 - 享受平淡                             冬天就吃滋味浓郁的——酱烧羊排 - 秋凉 - 享受平淡
 
冬天就吃滋味浓郁的——酱烧羊排 - 秋凉 - 享受平淡                             冬天就吃滋味浓郁的——酱烧羊排 - 秋凉 - 享受平淡 
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