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路漫漫其实不远兮的博客

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排骨炖酸菜  

2013-03-29 12:43:00|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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记忆中的味道——排骨炖酸菜 - 秋凉 - 享受平淡的幸福

       最近一段时间忽然感觉做饭成愁事儿了,好象又不知道吃什么了,于是就在别人的博客间穿梭,看看别人都吃什么,给自己也找些灵感。

       转来转去终于眼前一亮,一80后帅哥的博客里竟然出现了东北最传统的炖菜——排骨炖酸菜,看着照片就流口水,多么熟悉的一道菜,在以前,东北人家冬天里都要腌上一大缸的酸菜,有的人家人口多还要多腌上几缸呢,然后冬天里就以酸菜为主菜,一直吃到第二年的春天。

      现在生活条件好了,一年四季都有青菜吃,所以东北人家里现在也不太腌酸菜了,但小时候爱吃的那口酸菜炖肉还是没有改。现在南方的超市里也有东北的酸菜卖,随时想吃都可以买回来做。于是今天就去超市买了两条排骨和一袋酸菜,做了这个排骨炖酸菜。

       闻着厨房里飘出来的熟悉的味道,就想起了妈妈,想起了小时候,有时候一道菜在我们的记忆里已不仅仅是一道菜那么简单,它会勾起我们心底里无限的思念和回忆。

主料:

排骨两条约600克,酸菜一袋(300克)。

调料:葱一段,姜一块,花椒粒、八角、桂皮各少许装入调料罐拧紧。

做法:

1、排骨切块洗净,烧开水,下入排骨块,倒少许料酒,氽烫变色捞出后清水洗净。

2、将排骨块倒入高压锅,加水到没过排骨,投入葱、姜及调料罐 ,倒少许料酒,盖上高压锅盖,大火烧上汽后,加限压筏,转中火压10分钟关火,凉至自然排尽汽。

3、酸菜从袋中倒出用凉水冲洗后攥干。

4、炒锅注少许油加热,倒入酸菜炒散,倒入高压锅里的排骨连汤,加适量盐,大火煮10分钟,关火,加入鸡粉调味,即可出锅。

此菜的特点:排骨香而不腻,酸菜鲜香开胃,菜汤用来泡饭吃也很美味。

注意:

因酸菜本身有酸味儿,所以不要放太多的盐。

记忆中的味道——排骨炖酸菜 - 秋凉 - 享受平淡的幸福

 

记忆中的味道——排骨炖酸菜 - 秋凉 - 享受平淡的幸福

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