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路漫漫其实不远兮的博客

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鲜美的清炖羊肉  

2013-03-29 12:40:43|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冬季进补正当时——鲜美的清炖羊肉 - 秋凉 - 享受平淡
         昨天做了清炖羊肉,羊肉没吃几块,但我喝了好多汤,喝得全身暖暖的。羊肉正适合我这种怕冷的人,清炖的肉质细嫩不腻汤味鲜美。在寒冷的冬天吃羊肉喝鲜汤感觉美极了。就是现在羊肉有点小贵,不过为了自己的身体,还是准备忍痛在冬季多吃几次的。呵呵,女人就得对自己狠一点。
        
材料:
羊腿肉500克,白萝卜1个,海带结适量。
调料:
大葱一段,姜一块,花椒粒20粒,八角一个,桂皮一块,肉蔻半粒,草果1小粒,料酒两大匙,盐适量、白胡椒粉少许。
 
做法:
1.羊肉切小块冷水浸泡1小时泡出血水,烧开水,倒入羊肉并倒入一匙料酒,焯烫至羊肉变色捞出,过冷水去净血沫,备用;
2.将花椒粒、八角、桂皮肉蔻、草果全部放在调料盒内拧紧或用纱布包好备用;海带结洗净,白萝卜去皮切滚刀块备用;
3.将焯烫过的羊肉放入高压锅,倒入适量冷水,将葱、姜、调料盒放入锅内,加入一匙料酒,盖好高压锅盖和限压筏,大火烧开上汽后,转中火20分钟,关火,待高压锅自然排尽汽。(如没有高压锅可用普通锅代替炖至肉烂)
4.将羊肉连汤倒入砂锅,放入海带结和白萝卜,调入适量盐,大火烧开,转小火炖至海带、萝卜酥烂即可,吃时可撒少许胡椒粉调味儿。(根据习惯添加鸡精调味,我现在是能不用就不用,还可在汤里加些小葱碎和香菜碎,这样喝汤更美味。)
此菜特点:肉嫩汤鲜。 
冬季进补正当时——鲜美的清炖羊肉 - 秋凉 - 享受平淡
冬季进补正当时——鲜美的清炖羊肉 - 秋凉 - 享受平淡
 
冬季进补正当时——鲜美的清炖羊肉 - 秋凉 - 享受平淡
看看其它适合冬季吃的温暖家常菜吧:(点击下图即可进入查看做法)
冬季进补正当时——鲜美的清炖羊肉 - 秋凉 - 享受平淡                      冬季进补正当时——鲜美的清炖羊肉 - 秋凉 - 享受平淡
 
冬季进补正当时——鲜美的清炖羊肉 - 秋凉 - 享受平淡                      冬季进补正当时——鲜美的清炖羊肉 - 秋凉 - 享受平淡
 
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