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路漫漫其实不远兮的博客

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日志

 
 

土豆番茄烧牛肉  

2013-03-10 17:56:48|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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换一种烧法,不一样的味道——土豆番茄烧牛肉(补九月六号误删的日志) - 秋凉 - 享受平淡

       中午整理日志时,一不小心把这篇以前发过的日志给误删了,亏得我前些日子在新浪备份了,现在找出来重新发上来。看过的朋友飘过就是了,呵呵。

       有些菜常做,但每次做的味道却不一样,有时好吃有时就稍微差些,究其原因跟每次的配料、火候都有些关系。以前也做土豆烧牛肉,味道也不错,是绝好的下饭菜。这次看了别人做的土豆烧牛肉,看上去好有食欲的样子,于是又做了一回。做法略有改动,调料以冰糖替代了白砂糖,加了一勺苹果醋,土豆事先用油煎了一下,(这样再跟牛肉同煮时就不易碎了)结果端上桌后,老李不停地夸说这回做的牛肉非常好吃,咸香微甜不腻口。

 
材料:
主料:牛肋肉1000克,土豆两个,番茄两个。
调料:葱一段,姜两片,八角一个,桂皮一块,冰糖20克,生抽3匙,老抽1匙,料酒少许,苹果醋少许。
 
做法:
1.牛肉洗净切小块,烧开水,下入牛肉块氽烫2-3分钟至变色捞出,洗去浮沫备用。
2.准备好调料,土豆切滚刀块,番茄切大块备用。 
3.炒锅倒油烧热,下入土豆块煎至皮变硬,盛出备用。
4.锅内余油下入葱、姜、八角、桂皮爆香。
5.倒入牛肉煸炒一分钟,倒入少许料酒煸炒,接着倒入生抽、老抽、冰糖炒至色匀,淋入一勺苹果醋。
6.添开水没过牛肉2CM,倒入高压锅内大火烧开,转中火压40分钟关火,至自然排尽汽。
7.牛肉连汤倒入炒锅内,放入土豆块和番茄块,调入适量盐,焖20分钟至土豆熟,大火收浓汤汁即可盛盘。
换一种烧法,不一样的味道——土豆番茄烧牛肉(补九月六号误删的日志) - 秋凉 - 享受平淡
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